mele e cannella

Frozen ai mandarini cinesi e menta!!

2011-05-19T10:59:00.005+02:00

Rinfreschiamoci...

UNA DOMENICA FA..

è domenica,fuori fa caldo!metto le maniche corte,iniziamo a spogliarci non se ne può più.
C' è tanto da fare oggi...accendiamo il forno a legna così ci mettiamo una bella sfornata di pane e una teglia di riso,patate e cozze...il TOP!!
un pranzo perfetto se ci metti anche una grigliata di pesce con polpi e seppie!

Ma il vero protagonista è lui...suà maestà il mandarino cinese!!Una pianta,anzi un'alberello molto bello come ornamento soprattutto quando è pieno di frutti!Ma essendo frutti bisogna in qualche modo....assaporarli!!

Allora,gustati puri,cioè così come li vedete,perchè non vanno sbucciati,sono abbastanza amari proprio per via della buccia.
Io ci ho fatto un frozen con zucchero,foglie di menta,tanto ghiaccio e dell'ottimo Martini bianco!!
Perfetto per un aperitivo in giardino!!
La giornata chiamava questo frozen vista la temperatura!
Decisamente rinfrescante per via della menta e leggermente acidulo grazie ai mandarini!!
Proverò a farne un pestato e vi farò sapere!!!!!!

L'agnello in Purgatorio del pranzo di pasquetta

2011-04-28T18:21:00.004+02:00

Ecco la ricetta dell'agnello in Purgatorio che abbiamo preparato a casa mia per il pranzo di Pasquetta e che noi abbiamo cotto nel forno a legna!!
Di facile preparazione,servono solo 8 ingredienti che conceranno il nostro agnello.

Condite l'agnello con l'olio,il sale,il pepe,l'aglio,il prezzemolo,l'origano e il Parmigiano.
Niente vino ma solo abbondante olio!
Lasciate insaporire la carne...più tempo sta nella concia più raccoglierà i sapori!
Dopo ciò,dovrete creare dei cartocci con carta da forno in cui metterete,2-3 pezzi d'agnello a vostro gusto,sistemateli in una teglia e infornate in forno caldo a 200° per un'ora e 15 min.
Se vedete che la carta da forno si sta bruciando coprite con della stagnola l'intera teglia.
Si chiama Purgatorio proprio per la sua cottura lunga che lascia cuocere anche la carta da forno!!
Questa ricetta è davvero essenziale ma di grande successo che si può fare anche con il pollo,uno dei piatti della cucina pugliese!!!!!!!
Va servito direttamente con il suo cartoccio ad ogni commensale!!

Vi saluto e spero possiate provare questa delizia!!!
A presto.

Giornata mondiale della Terra e buona Pasqua!!

2011-04-22T15:09:00.003+02:00

Ritorno per fare gli auguri di buona Pasqua a tutti voi!!
Mi godo queste meritate vacanze con questo splendido sole prima che tutto finisca...
Intanto date un'occhiata all'ovetto in miniatura che ha fatto la mia gallina!!

Quando la gallina fa un uovo così piccolo vuol dire che ha terminato la sua catena di produzione!

Non dimentichiamoci che oggi è la GIORNATA MONDIALE DELLA TERRA
diamo un'occhiata qui e premuriamoci per qualche azione di buon senso.

Ci ritroviamo presto!

Profumo di mele e cannella!!

2011-04-05T15:17:00.008+02:00

Inventiva e tempo pari a zero in questo momento,sempre troppo da fare ,la primavera mi travolge e invece di assopirmi come dovrebbe,mi elettrizza..meglio vuol dire che sono ancora abbastanza giovine.

Che sarà mai questa?
é proprio lei,il frutto più usato in cucina e che tutti abbiamo sempre in casa,la mela.
Il frutto dalle innumerevoli proprietà,infatti,come si suol dire:una mela al giorno toglie il medico di torno!
Per me un albero grazie!!Così almeno sto bene tutta la vita!!
La golden(oro),la fuji(croccantissima),la smith(mi sa di dieta,noooo!!),la stark (la mela del peccato)...la mia preferita è la fuji,dolce e croccante!!

MELA IN CROSTA

Innanzitutto la sfoglia non è farina del mio sacco,ma farina del sacco del frigorifero,in quanto aprendolo c'era lei quasi in pensione!!Consumiamola prima che sia troppo tardi!!
Qualcosa dovevo pur farci e siccome le mie tendenze sono dolci non potevo preparare quiche o cos altro.
Devo dire che l'idea mi è venuta da quelle povere mele cotte al forno che danno nei menù ospedalieri,così salutari!!
Allora facciamone una più golosa:

Ingredienti:una mela golden,zucchero al velo,cannella,mezzo limone,un rotolo di sfoglia(uno perché non ne vendono metà:-)),un uovo sbattuto,zucchero semolato.

Sbucciate la mela,intera lasciando il picciolo,ripassatela con mezzo limone.Impanatela nello zucchero al velo mischiato con della cannella in polvere.
Avvolgete la mela,prima con la sfoglia,e poi con la carta alluminio.Dal resto della sfoglia ricavate delle foglie da sistemare come foglie vere.Mettete le mele in una piccola tortiera.Sulle foglie mettete dello zucchero semolato e poggiate su un pezzo di carta d'alluminio.In forno caldo a 180°,a minimo,cuocete la mela per 45 min circa.Prendete uno stecchino dopo 45 min e controllate la cottura infilandolo nella mela attraverso la carta d'alluminio.Sarà cotta se si inserirà,a quel punto togliete la stagnola e alzate la potenza del forno,spennellate la crosta di sfoglia con un uovo sbattuto e dell'altro zucchero semolato,infornate nuovamente per 20-30 min fino a colorarsi uniformemente.

Come lo definiamo?un dolce?un frutto?o un dolce-frutto?
Addentatela violentemente,non abbiate timore è una mela & cannella appena colta e se cadete nel peccato non preoccupatevi c'è qualcun altro che ci ha pensato prima di voi!!!!!
;-)

P.S.:non tenetela in forno più di 45 min se no sarà troppo cotta e rilascerà tutti i succhi non permettendo alla sfoglia di cuocersi ed essere croccante!!In più se sarà troppo cotta non si potrà addentare!

Concedetemi 11min e 19 sec

2011-04-02T11:59:00.006+02:00

CUCINARE NELLA LAVASTOVIGLIE

Risulteranno bizzarri in un blog culinario ma io li trovo davvero geniali e simpatici!!
Non fanno niente di sbagliato e sono anche abbastanza abili :-)
Li ho visti proprio ieri e non ho resistito alla tentazione di mostrarveli!!
Troverò gente pro e gente contro?!
E so anche che non lo farò mai,o forse :-DD

Ma ragazzi sono geniali...cucina al vapore in lavastoviglie...

Loro sono Fede & Tinto direttamente da Radio2,dove dal lunedì al venerdì dalle 19.50 alle 21 e il sabato dalle 12.55 alle 14 decantano,appunto,ricette davvero singolari!!
Per saperne di più guardate qui!!!
A prestooooo!!!

Seguiteli attentamente i loro consigli possono esserci utili :-DDDD

Nice morning!!

2011-04-01T11:56:00.004+02:00

Nice morning a tutti!!!!!!!
La mia primavera continua tra un'esame e un'escursione io continuo a viverla!!
Domenica mi aspetta un'escursione in una grotta della zona.
Intanto ho preparato qualcosa per un risveglio carico di energia visto che ormai le giornate sono lunghissime....fantastico,alle 19 ancora sembrano le 17!!!
Io amo l'estate,il caldo,il sole..ma non il vento che purtroppo continua a soffiare,fosse scirocco!!!?è maestraleeeeeeeeee,stiamo a scherzà!!Porta un' aria fredda che non si sopporta e mi costringe ancora a coprirmi nonostante il sole!!!Ieri mi sono detta lavo le mie sneakears perchè spero di poterle mettere presto,intanto la mia amica continuava a mandarmi msg sui continui aggiornamenti meteo!!!!E io che la sconfortavo perchè come da esperienza so che il maestrale quando inizia a soffiare non smette prima di una settimana!!
Maledetto!!!!
Come al solito il cibo è l'unica soluzione dinnanzi a certe disgrazie ;-),così mi sono seduta a fare colazione e con una mano sulla fronte continuavo a divorare plum-cake....uno tira l'altro!!

MINI PLUM-CAKE YOGURT E CORN FLAKES

Ingredienti:300 gr di farina 00,4 uova,150 gr di olio di semi,250 gr di yogurt bianco,250 gr di zucchero,100 gr di amido,una bustina di lievito,un pizzico di sale.Cartine per dolci.

Lavorate le uova con lo zucchero e il sale fino a farle diventare chiare e gonfie,a poco a poco aggiungete prima i liquidi come l'olio e lo yogurt.Per ultimo aggiungete le farine e il lievito.
Sistemate le cartine o negli appositi stampi dei muffins o su una teglietta e riempiteli per metà,sù sbriciolate dei corn flakes.Infornate a forno caldo a 180° per 20 min.
Ne escono una trentina con questa dose,a me piace farli e conservarli nei contenitori ben chiusi così si sta bene per un bel pò di mattine!!
La ricetta è ottima anche per un bel ciambellone!!!!!

P.s.:buon appettito a tutti vista l'ora!!;-)

Prima-vera!!

2011-03-26T16:01:00.000+01:00

Scusate ma io mi godo questa Prima-vera!!!
Presto arriverà il maestrale e mi sognerò questo calore!!!
Torno subito!!Buon we a tutti

P.S.:caspita la mia ombra è il doppio di me medesima :-D

Quadrotti cioccolato e noci e viva l'Italia

2011-03-17T15:36:00.005+01:00

VIVA L'ITALIA

Viva l'Italia, l'Italia liberata,
l'Italia del valzer, l'Italia del caffè.
L'Italia derubata e colpita al cuore,
viva l'Italia, l'Italia che non muore.
Viva l'Italia, presa a tradimento,
l'Italia assassinata dai giornali e dal cemento,
l'Italia con gli occhi asciutti nella notte scura,
viva l'Italia, l'Italia che non ha paura.
Viva l'Italia, l'Italia che è in mezzo al mare,
l'Italia dimenticata e l'Italia da dimenticare,
l'Italia metà giardino e metà galera,
viva l'Italia, l'Italia tutta intera.
Viva l'Italia, l'Italia che lavora,
l'Italia che si dispera, l'Italia che si innamora,
l'Italia metà dovere e metà fortuna,
viva l'Italia, l'Italia sulla luna.
Viva l'Italia, l'Italia del 12 dicembre,
l'Italia con le bandiere, l'Italia nuda come sempre,
l'Italia con gli occhi aperti nella notte triste,
viva l'Italia, l'Italia che resiste.

F. De Gregori

QUADROTTI CIOCCOLATO E NOCI

Ingredienti:70 gr di cioccolato fondente,75 gr di burro morbido, 2 tuorli e 2 albumi,125 gr di zucchero,50 gr di farina 00,50 gr di gherigli di noci,scorza di mezza arancia (non trattata ovviamente),burro per lo stampo e pangrattato.

Lavorate il burro e lo zucchero fino a renderli spumosi.Dopo aggiungete a poco,continuando a lavorare,i 2 tuorli,il cioccolato fondente che avrete sciolto a bagnomaria o nel microonde,infine la farina.
Per finire aggiungete la scorza dell'arancia,le noci e gli albumi a neve girando delicatamente con un cucchiaio,dall'alto verso il basso,come si suol fare.
Ungete una tortiera quadrata da 20 x 20,con burro e pangrattato.Versate il composto e mettete in forno caldo a 180° per 30 min circa.
Tea-time!!!!!

P.S.=la giornata di oggi parla da sè e io lascio la parola alla musica!!
Buona giornata a tutti!

Ispirazioni...

2011-03-11T15:19:00.004+01:00

BOMBE DI PATATE

L'ispirazione,se così si può chiamare,è partita da lei,Spighetta con le sue innumerevoli e sfiziose polpette come queste, che colmano il suo sito!!Fantastiche!!
Diciamola tutta,mi ha proprio fatto venir voglia di "polpettare" e "crocchettare",ma iniziamo con qualcosa di più semplice.

Ingredienti:350/400 gr di patate lessate e schiacciate,3 cucchiai colmi di parmigiano,2 uova + 2 per la panatura,4 cucchiai di pan grattato + quello per la panatura,50 gr di burro,sale e latte q.b.,olio di semi per friggere.

Mescolate le patate a tutti gli ingredienti.Poco latte per amalgamare e per ultimo il pan grattato,di cui sommariamente vi ho indicato 4 cucchiai ma regolatevi di conseguenza in modo che il composto sia lavorabile nè troppo duro nè troppo morbido.Dovrete avere un composto che vi renda possibile la formazione delle polpette tra le mani!!Nel mezzo della polpetta mettete un pezzo di scamorza,Galbanino insomma uno dei formaggi che fili.Io ci ho messo il Galbanino per questioni di disponibilità e termini di scadenza :-)
Fate una prima impanatura nel pan grattato,poi in 2 uova sbattute e nuovamente nel pan grattato.
Friggete in abbondante olio di semi.

Son venute fuori delle bombe soffici dentro e croccanti fuori!
Buon fine settimana a tutti!!

Regalo!!!

2011-03-10T21:31:00.005+01:00

CECILIA'S SNAKE

Alla vista delle mie creazioni,Cecilia la ragazza di mio fratello,se n'è subito innamorata!!
-LA VOGLIO,LA VOGLIO IO!!- come una bambina in un negozio di giocattoli :-)
Presto fatto ne ho realizzata una tutta per lei,personalizzata,con grande piacere,aspetto solo di dargliela per farla finalmente felice ;-)

Intanto continuo a creare,il colore sarà il prossimo protagonista!!E come da consiglio di Meringhe alla panna,presto anche io avrò il mio negozietto su artesanum,come il suo!

Facciamo merenda?

2011-03-08T15:47:00.004+01:00

TORTA DI ROSE CON CREMA E UVETTA

Visto l'ultimo freddo,l'ideale è qualcosa di caldo e morbido...e non è un maglione :-D

Non ci facciamo prendere dal panico,anche questo inverno finirà e arriveranno le vere rose e le crostate alla frutta,qualcosa di croccante e fresco.
Preparo la merenda per i bambini.Un buon tè caldo e una morbida torta di rose al sapore d'inverno!!
Ingredienti:un cucchiaio di zucchero,scorza di limone,150 gr di latte,un cubetto di lievito di birra,3 cucchiai di olio evo,3 tuorli d'uovo,350 gr di farina 00,un pizzico di sale.

Nel robot sciogliete lo zucchero,con il latte,la scorza di limone,l'olio,i tuorli e il lievito.Poi aggiungi la farina,lavorando l'impasto.

Per la crema:2 tuorli,50 gr di zucchero,20 gr di farina,250 ml di latte.
Lavorate tuorli e zucchero bene fino a diventare chiari,aggiungete la farina setacciata.Per ultimo il latte e filtratela in un pentolino per cuocere a fuoco moderato girando sempre fino a quando non sarà addensata.

Stendete l'impasto su un rettangolo di carta da forno e sulla superficie stendete uno strato sottile di crema e l'uvetta passa precedentemente ammollata in acqua.Arrotolate sul lato più lungo l'impasto e tagliate tanti cilindri di 4 cm che sistemerete in una teglia.Fate lievitare al caldo per un'ora.A fine lievitazione infornate in forno caldo per 20 min a 200° e per 20 min a 180°.

Una rosa a testa e un tè caldo!!

Hand made...work in progress!!!

2011-03-05T15:44:00.004+01:00

Sto dando libero sfogo alla mia creatività,tra uncinetto,tricotin per creare,creare e ancora creare!
Collane,orecchini,portachiavi e tanto altro ancora...work in progress!!
Queste sono alcune delle mie creazioni...

Ogni cosa nasce da un'idea ben precisa che rispecchia molto spesso il mio essere!
Tanto argento,lo adoro!E poi catene,pietre e ciondoli.
Immancabili i cerchi un must per noi donne!!Colore e suoni,perchè il ricordo spesso è legato a un suono,come i ciondoli che si accostano.

Un altro must??!gli anelli,vistosi ovviamente!!
Ciondoli anche qui e lana tanta lana...aspettiamo la primavera per vedere più colore e abbandonare la lana!!!

Vi saluto tutti e vi auguro un buon fine settimana,qui molto piovoso tra l'altro!!

P.S.:spero presto di raggruppare tutte le mie creazioni e dedicare un angolo del mio blog alla vendita!intanto se qualcuno dovesse essere interessato può contattarmi tramite mail all'indirizzo
maryg5985@libero.it!!!

Baci!

Formaggio primo sale

2011-02-17T12:45:00.003+01:00

Whuao!!!Avevo proprio voglia di provare questa esperienza,in realtà a casa mia lo si fa con il solo ausilio delle mani ma l'altro giorno volevo tentare a fare il primo sale nel bimby.
Mia madre in questo mese ha deciso di fare la provvista di formaggio e almeno 2 volte a settimana torna a casa con i suoi bidoncini pieni di latte!!

L'altro giorno mentre era per strada mi chiama e mi fa:ti va di fare il primo sale nel bimby?ti sto portando un litro di latte!!
Ok!!
In realtà con o senza bimby è comunque possibile e molto facile!!
Ecco gli ingredienti:2 lt di latte crudo,un pizzico di sale,2 cucchiaini di caglio.

Mettete il latte nel bimby con il pizzico di sale.A temperatura di 50° ,velocità 1 per 15 min.
al termine aggiungete il caglio mescolate a velocità 2 per 30 secondi.
Lasciate riposare magari con un cucchiaio di legno dentro.Basta mezz'ora!!
Il latte si sarà cagliato separandosi dal siero e a questo punto girate con il cucchiaio in modo da sbriciolare la cagliata e dopo di che versate il contenuto nel fuscello facendo scolare il siero,da cui è facile anche fare la ricotta.
Quando sarà colato tutto il siero lentamente dopo ore,rigirate la formella e mettete in frigo!
Non schiacciate mai la cagliata,scenderà sola e questo renderà il primo sale molto tenero,concedetemi il termine!!

Provateci!!
P.S.=seguite la stessa procedura anche senza bimby,scaldate il latte in modo che sia tiepido e non bollente il resto é tutto uguale!!
P.P.S.=potete aggiungere anche della rucola nel momento in cui mettete il caglio e sara un fantastico primo sale con rucola,ottimo contorno!

Ancora...hand made!!

2011-02-11T01:09:00.001+01:00

le mie tartarughe profuma biancheria...

..realizzate all'uncinetto da me al profumo di lavanda!!

un saluto e buona notte a tutti!!

Muffins banane & cacao

2011-02-04T21:41:00.004+01:00

<é permesso?? salve!scusate il ritardo!!>

Non so quanto ancora durerà la mia avventura qui dentro questo spazio,ormai posto sempre più raramente,è iniziata la corsa alla laurea e quindi riesco a dedicare davvero poco tempo all' ars della cucina!!Passo le mie giornate tra libri e lavoro...ho fretta ho fretta!!
Studia studia studia!!!
Oggi però mi fermo un attimo,muffins banane e cacao!!

Ingredienti:70gr di cacao amaro,170 gr di farina 00,100 ml di latte,2 uova,50gr di burro fuso,una banana matura,2 cucchiai di gocce di cioccolato,una bustina di lievito per dolci,70 gr di zucchero.
come tutti i muffins mescolate separatamente prima gli ingredienti liquidi,a parte le polveri e poi unite i due composti!!Infornate a 180° per 20 min..

<...oh cavolo!!le briciole nella tastiera!!>
ehm..scusate!!ne stavo divorando uno intanto che scrivevo :-)

Croccante alle mandorle e buon Natale a tutti!!

2010-12-26T15:39:00.006+01:00

Per questa ricetta vi rimando a http://ricette.giallozafferano.it/Croccante-alle-mandorle.html.
Sono sicura che conoscete già il croccante alle mandorle tipico natalizio,è ottimo come regalino di Natale incartato a modo o magari pezzo per pezzo ad arricchire le ceste!!

Sinceri auguri di buon Natale a tutti voi!!!

Torta all'arancia e buone feste a tutti!!!

2010-11-29T12:51:00.003+01:00

Buongiorno a tutti,è da un pò che manco da queste parti tra lavoro e università non ho più il tempo di curare il blog infatti non vedo l'ora che arrivino queste tanto attese feste che ormai sono nell'aria e anche a casa mia l'alberello illumina la casa!!

Posto dopo un mese di assenza una torta all'arancia,ricetta della mia mamma!!Avevo già postato la torta all'arancia di semolino,una ricetta che avevo trovato su un giornale!Cosa strana di questa torta è che nonostante sia una ricetta della mia mamma da quando lei l'ha passata a me non le riesce più farla :-D Ogni volta ci prova ma non c'è niente da fare!
Io vi passo la ricetta sperando che vi riesca e che non sia una maledizione :-DDD
Ingredienti per la base:3 uova,150gr di zucchero,150gr di farina oo,50gr di fecola di patate,100gr di latte,150gr di olio di semi,la buccia grattuggiata di 3 arance,una bustina di lievito per dolci.
Per la crema:il succo di 3 arance,un cucchiaio di amido,una noce di burro,2 cucchiai scarsi di zucchero (regolatevi a seconda della dolcezza delle arance).
Lavorate zucchero e uova,aggiungete olio,latte e poi farina lievito e la scorza delle arance.Infornate in forno a 180° per 40-45 min.
Intanto preparate la crema,mettendo tutti gli ingredienti in un pentolino facendo attenzione ai grumi,a fuoco basso girate fino ad addensare la crema.
Tagliate la torta in 2,che non avrà bisogno di essere bagnata per la sua sofficità,versate la crema nel mezzo e ricomponete la torta,polverizzate su dello zucchero a velo!!
Io per decorare in più,ho affettato un'arancia sottilmente,l'ho messa in una teglia cospargendola di zucchero a velo e poi in forno per un'ora a 100°.

Questa torta mette d'accordo tutti!!!

Colgo l'occasione con questo post di aprire le feste nel mio blog e ugurarvi anche buone feste a tuttiiiiiiiiiiiiii!!!!

Quando non cucino...hand made!!

2010-10-26T15:00:00.006+02:00

Adoro i lavori manuali,la cura dei particolari e lasciarmi prendere dalla fantasia,così quando nel mio poco tempo libero non cucino..hand made!!!
Ho da poco realizzato questi orecchini all'uncinetto,in realtà sono gli unici due al momento, e sempre in realtà,sarebbero due regali che vorrei fare!!
Il primo paio sulla sinistra è di lana nera,sono due palline pendenti con delle applicazioni di perline trasparenti per dare un pò di luce.
Il secondo paio sulla destra,sono sempre pendenti,un fiorellino e una pallina di cotone,anche questi arricchiti con delle perline blu elettrico.
Diciamo che per realizzarli ho pensato a chi dovrò regalarli,quindi dalla scelta dei colori alla forma!!
Ognuno di questo paio mi ha rubato due ore del mio tempo libero,ma il risultato per me è straordinario,mi piacciono troppo,voi che ne pensate?
Un bacio a tutti;-)

Crumble alle mele cotogne e nocciole

2010-10-10T18:41:00.006+02:00

Buona domenica a tutti,una domenica fredda dopo il sabato gelido,per lo meno oggi c'era il sole!!
Il profumo delle mele cotogne in questo periodo invade la casa,ne siamo pieni:-),mia madre farà la marmellata ma io intanto ne ho prese 4 e ho fatto il crumble per il pranzo della domenica.

Ingredienti:4 mele cotogne,80gr di zucchero semolato,3 cucchiai di zucchero di canna,cannella in polvere,la scorza di un limone,150 gr di farina 00,120 gr di burro morbido,nocciole tostate.

Sbucciate e tagliate le mele cotogne a dadini,versatele in una pirofila da forno imburrata.Cospargete le mele con lo zucchero di canna,la buccia del limone e la cannella.
In una coppa,a mano lavorate il burro morbido,la farina e lo zucchero cercando rapidamente di assemblare gli ingredienti in grosse briciole.Alle briciole dell'impasto io ho aggiunto delle nocciole.
Sulle mele cotogne mettete dei fiocchi di burro e coprite il tutto con l'impasto bricioloso.
In forno caldo,180°,cuocerà per un'oretta!!

P.S.= se accendete il grill,non fate come me che mentre stiravo mi sono completamente dimenticata della delizia nel forno nonostante il profumo che hanno sprigionato le mele cotogne per tutta la casa!!

Cornaletti al pomodoro

2010-09-10T22:48:00.002+02:00

Ragazzi cose dell'altro mondo sono sgomenta dinnanzi a me stessa,non mi spiego il perchè!Cmq il fatto è che ultimamente ho fallito più di una volta nel preparare dolci...io?!impossibile?disaster!!!
Questa non me la perdono!Ora come me lo spiego sto fatto?boh!!Intanto continuo ad avere soddisfazioni con il salato,qualcosa l'ho guadagnata!!
Spero di postare presto un dolce,magari ricomincio dalle basi come ciambelle e torte di mele varie,intanto vi parlo dei miei cornaletti al pomodoro ottimo contorno per la famosa purea di fave pugliese che spero di postare prima o poi.
I cornaletti,divorati rigorosamente con pane fresco e croccante,sono privati dei semi,fritti in poco olio,accompagnati da pomodorini cotti in olio d'oliva,a parte e ripassati assieme!!
Caldi caldi lasciateli catturare da una fettona di pane casereccio....

Un quarto di secolo!!

2010-09-05T18:23:00.004+02:00

Eh si,oggi ho festeggiato il mio quarto di secolo!!
25 anni della vita mia:-)alle 8.30 un mazzo di 9 girasoli mi hanno svegliata con grande sorpresa e leggendo il biglietto due lacrime hanno rigato il mio viso...non sono sola!!
Il sole oggi ci ha scaldati e ha dato luce e colore a questa giornata come questi fantastici girasoli che ho,come su detto ricevuto,e questi deliziosi fichi d'india che ho divorato a pranzo.

Vi posto il secondo di oggi:salmone affumicato con burro e crostini!!
Grande successo a tavola!!!

Ingredienti:1.5kg di salmone intero,una scamorza affumicata,pan grattato,timo,olio,burro,4 fette di pancarré!!
Ho spellato il salmone,lavato e tagliato in 2 al centro della lisca.In un piatto ho bagnato il salmone in olio e vino bianco in eguali parti.In una pirofila unta di olio ho poggiato il salmone e l'ho coperto su tutta la superficie con fette sottili di scamorza affumicata,di seguito condite il pangrattato con timo e olio e coprite tutto il salmone con la scamorza.Le fette di pancarré fatte a dadini e bagnate leggermente con l'olio le ho sistemate sempre sul salmone!Qualche fiocco di burro e in forno a 180° per 20-30min circa.
Servite caldo tagliandolo a cucchiaiate!!
Gusto deciso e molto facile da preparare,la scamorza rende il salmone affumicato e la crosta esterna conserva l'umidità del pesce.
Buon appetito e buon inizio di settimana a tutti!!

Ritorno alle origini!!

2010-09-03T16:20:00.002+02:00

La lunga estate è finita e vi lascio il ricordo del Paradiso siciliano!

Ho avuto la fortuna di ritornarci per soli 2 giorni e di testare la mia nuova reflex...fantasticaaa!!
Un saluto a tutti voi ma un saluto particolare a mio fratello Piero e mia cognata Elisa che hanno consoliadto la loro unione e il risultato del loro regalo sono queste fantastiche foto!!
Un abbraccio sincero!!!

Il caffé shakerato di zia Mina

2010-07-08T18:18:00.004+02:00

UUUh!!!un giovedì a casa senza fermarmi c'è bisogno di una ricarica....il caffé shakerato di zia!!!Magari mi tira su,non mi reggo più in piedi!!
Vediamo un po' se mi ricordo come si fa,dovrei anche avere tutto in casa:

ingredienti:una tazzina di caffè, una bustina di nescafé cappuccino,ghiaccio,zucchero q.b.,baileys a piacere.

Nel frullatore ho versato il caffé,la bustina di nescafé,una tazzina di acqua fredda,un cucchiaio di baileys,ghiaccio e zucchero a piacere. Ho frullato per bene,fino ad amalgamare gli ingredienti e creare la schiuma in superficie.
Ricordo la prima volta che l'ho bevuto....

WORK IN PROGRESS

2010-07-08T11:19:00.001+02:00

Mi scuso per il disordine ma come vedete ci sono dei lavori in corso.presto aggiornerò il mio blog....baci baci ;-)

Gelato consolatore!

2010-06-03T18:52:00.003+02:00

Un momento di debolezza e affondo le cucchiaiate nel gelato consolatore che sta a prendere freddo in freezer :-(
Vieni qui che ti riscaldo io ;-)ma tu non gelarmi le meningi visto che fuori il cielo è tipicamente invernale,le temperature autunnali più che primaverili e il mio esile corpo non ha la forza di reagire!!!
Melone hai deciso di farla finita con il tuo polleggiamento con la tua cara amica fetta di crudo e allora ti congelo e ti rendo panico per i miei denti!!

Sto meloncino congelato a fette, il 1/2lt di latte a cubetti, una manciata di zucchero frullati nel Bimby hanno dato vita a questo super gelato che non ha nulla da invidiare al gelato della gelateria artigianale del corso!!Il resto l'ho conservato in freezer pronto per consolarmi quando ne avrò bisgno!!
Estate sei in ritardo...che c'è?stai litigando con l'armadio perchè non sai che mettere?

Un bacio a tutte e buon'estate!!

Taralli pasquali di uova con glassa di zucchero

2010-04-01T21:58:00.003+02:00

Buona Pasqua a tutti,vi accolgo con i taralli pasquali di uova glassati della tradizione pugliese!!
Finalmente un attimo di tranquillità qui sul divano da dedicare al mio blog e a voi che mi venite a trovare!Vi lascio quindi la ricetta dei taralli che come avevo anticipato,chi li conosce,sa anche quanto sono buoni!!

Ingredienti:500gr di farina '00',6uova,1/2 bicchiere di olio extravergine,2cucchiai di alcool,un pizzico di bicarbonato.

Formate un fontana sulla spianatoia con la farina,rompere le uova al centro e aggiungere l'olio,l'alcool,il sale e il bicarbonato.Lavorate l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico.
Formate dei cordoni di 2cmm di diametro e tagliateli in pezzi da 15cm.Unite i 2 lembi per formare delle ciambelle;date delle sforbiciate attorno al tarallo con delle distanze di 2cm l'una dall'altra.
Portate ad ebollizione l'acqua salata e versate dentro 3 taralli alla volta.Non appena affiorano in superficie raccoglieteli dall'acqua e metteteli su un canovaccio bianco a raffreddare e asciugare.
Sistemarli su una teglia da forno e infornateli a 160° per 20min.
Questi taralli non hanno zucchero nell'impasto perciò vanno glassati....io qui non posso esservi utile:-)la glassa non è il mio forte perciò l'ho comprata già fatta dal forno che ho sciolto a bagnomaria e spennellato sui taralli!!
Di nuovo buona pasqua a tutti!!

Girelle bianco & nero

2010-03-12T11:36:00.002+01:00

Salve a tutti!!!ho rubato un attimo al mio tempo per postare qualcosina,perché ne è passato di tempo dalla lasagnetta...
Queste girelle le avevo viste da lei con i suoi "biscotti della Brigitta", che è sicuramente più professionista di me,poi comprando una confezione di cacao amaro trovo la ricetta sul retro e mi dico:-Bé li devo fare,tutto sto burro mi fa gola!!:-D
La cara Sabrine,ripeto,più professionista di me,lascia tanti consigli utili,io vi lascio la mia ricetta che pensate un po' è fatta con i rossi bolliti....:-O

Ingredienti:30gr di cacao amaro,200gr di burro morbido,300gr di farina oo,120 gr di zucchero,5 uova.
Bollite per 8min le uova,sgusciatele e prendete solo il rosso che frullerete e terrete da parte.Intanto lavorate lo zucchero con il burro,aggiungete la farina setacciata e i rossi frullati,e dividete l'impasto in 2 parti e ad una parte aggiungete il cacao.Per aiutarmi ad impastare io ho aggiunto un cucchiaio di acqua fredda.Avvolgete in una pellaicola e mettete in frigo per mezz'ora.
Dopo mezz'ora....stendete i 2 impasti e mettete l'impasto con il cacao su quello semplice,io mi sono aiutata facendo tutto questo su carta da forno.Arrotolate stretto e tagliate tanti dischi di 1.5cm circa,disponete su una placca da forno foderata con carta da forno e infornate per 12min a 170°.
Saranno morbidi appena sfornati,quando si raffredderanno saranno croccanti....ottimi per la colazione,per la merenda,per il tea time,per le voglie glicemiche e così via ;-)

Minestra di ceci con lasagnetta di grano duro

2010-02-22T10:23:00.004+01:00

Mmm!questa minestra è fantastica,tipica della tradizione pugliese,i ceci con il sugo sono perfetti da mangiare con la lasagnetta fatta in casa!
L'altra mattina trovo i ceci a scongelare nel lavandino,perchè non so se vi capita ma spesso qui se ne cucinano tanti e poi ciò che resta si congela;il sugo a cuocere sul gas e subito mi è venuta voglia di fare la lasagnetta!Eh che ci vuole??!!

Ingredienti x 3:200gr di ceci cotti come voi li sapete fare(i miei erano già cotti con tutti gli odori che servono).

Per il sugo:3 pezzi di ventresca di maiale,uno scalogno,1/2 bicchiere di vino bianco secco,pelati e salsa,sale e olio q.b.
Mettete in un pentolino l'olio e lo scalogno tritato,fate soffriggere fino a quando non diventa trasparente,mettete la ventresca a sigillare da un lato e dall'altro per 5min e sfumate con il vino,versate dei pelati sfilettati e un pò di salsa.Lasciate cuocere a fuoco lento per una buona mezz'ora!Salate!

Per le lasagnette:250gr di farina di grano duro,50gr di farina bianca,acqua tiepida q.b.
Mettete su una spianatoia le farine e al centro versate l'acqua impastando con le dita tirando verso il centro la farina dai lati.Lavorate per bene,formate una palla e fate riposare.
Tirate con il mattarello una sfoglia non troppo sottile,con un coltello liscio,tagliate a formare un reticolo,cospargete di farina e lasciate essiccare.

Preparazione del piatto completo
Mettete l'acqua salata sul fuoco a bollire,calate la pasta,quando sarà cotta scolatela e mettetela in una coppa con i ceci colati,senza brodo,condite con il sugo e pepe.Impiattate con un bel pezzo di ventresca in cima :-D
Buon appetito!

Pane di segale BIO

2010-02-18T20:50:00.002+01:00

Purtroppo non ci sono parole quando la vita, o forse il destino(io non ci credo)o la casualità,o la maledizione di quel momento,o l'attimo prima che si sarebbe potuto allungare,trasforma tutto in una tragica tragedia portandoti via tutto:le forze per andare avanti,la voglia di andare avanti,ti chiedi"perchè andare avanti?" e piangi piangi non credendo a niente neanche alla pura evidenza che è lì davanti a te avvolta da tanto dolore e lacrime,lacrime che non cessano di scendere e di rigare il volto....tutto è ovattato,persino la pioggia sugli ombrelli cade dolcemente,senza pungere,ma bagna bagna bagna e prova a portare via l'ombra di dolore e non resta che il ricordo di chi è stato PADRE,PADRE DUE VOLTE,NONNO,ZIO,MARITO,COMPAGNO,COMPLICE,FRATELLO e ancora GENERO,SUOCERO,COGNATO ma soprattutto una persona che ha subito molto dalla vita,si è sempre rialzato con orgoglio e non mai negato la sua mano a chi ne ha avuto bisogno!!
Il suo ricordo resterà sempre vivo in noi...ciao zio!

Pane di segale BIO
Ingredienti:500gr di farina integrale di segale BIO,un cucchiaio raso di sale,un cucchiaio di olio extravergine d'oliva,una bustina di lievito istantaneo BIO,acqua tiepida quanto basta.
Mettete in una ciotola la farina,al centro aggiungete il sale,il lievito e poi l'olio e l'acqua.
Impastate e regolatevi per l'acqua,formate un panetto e fate riposare per mezz'ora.La consistenza è simile alla sabbia sotto le dita:-(non ha bisogno di essere lavorato molto.
Fate le forme che desiderate e infornate nel forno caldo a 200° per 45min.

La mia mamma è intollerante al glutine perciò evita i prodotti con il glutine e in erboristeria oltre alla farina di segale ha acquistato il lievito istantaneo biologico fatto solo da bicarbonato,amido di mais e mosto d'uva!

Biscottini all'arancia

2010-01-31T12:45:00.004+01:00

La voglia di pasticciare c'è sempre,così sabato nelle mie 2 ore libere avevo voglia di biscotti,ma quali?mmm...!!
Mi sono ricordata di alcuni biscottini ripieni di marmellate che avevano regalato alla mia mamma e che avrei potuto fare io,tanto in casa le marmellate non mancano mai!!C'era proprio quella all'arancia del 2008 che aveva fatto la mamma,con le scorzette,deliziosa!!

Ingredienti:1 uovo,150gr di zucchero,250gr di farina oo,150gr di burro morbido,una bustina di lievito per dolci,marmellata,zucchero a velo per spolverizzare.
Lavorate lo zucchero e il burro fino ad ottenere una crema,dopo aggiungete la farina e il lievito setacciato,lavorate e aggiungete per ultimo l'uovo.Se risulta dura o faticosa da lavorare, aggiungete un cucchiaio di acqua fredda.Avvolgete in una pellicola e mettete in frigo a riposare per 30min.
dopo mezz'ora...stendete la pasta dello spessore di 5mm e ricavate dei cerchi,su una metà mettete mezzo cucchiaino di marmellata all'arancia e coprite con l'altra metà dei cerchi.Sigillate i biscotti e disponeteli su una teglia con carta da forno e infornate.Il forno preriscaldato a 180° ,abbassate la temperatura a 150° al momento che i biscotti saranno in forno,15 min di cottura,usciteli e lasciate raffreddare,all'inizio saranno morbidi,quando saranno freddi si induriranno.Spolverizzateli con tanto zucchero a velo.
La ricetta di questi biscottini è la stessa di questi biscotti al cacao ripieni di cioccolato che ho fatto qui.

Provateli con il té!!Buona domenica a tutti;-)

Torta di compleanno,auguri nonna!

2010-01-24T21:34:00.005+01:00

Auguri alla mia nonnina che ha festeggiato oggi la bellezza di 87 anni!Auguri auguri auguri nonnina!!...e la torta a te!!:-)
Il mio regalo per la mia nonna è stata questa torta di compleanno che ho preparato per lei ed era una delizia è andata via come il pane!
l'ho farcita con una crema alla nocciola,il gusto preferito dagli anziani,come il gelato alla nocciola,la mia nonna materna lo prende sempre accompagnato al gusto limone....che ciazzecca dico io:D
Riuscire a fare la crema di nocciole è sempre stato un mio obbiettivo perchè adoro il suo sapore,così mi sono messa alla ricerca della ricetta che ho trovato qui ma che ho un pò modificato...la torta era a due strati,bagnata con acqua e sambuca e coperta e d ecorata con panna fresca e fantasia!!
Vi lascio gli ingredienti del mio pan di spagna e la ricetta secondo le mie modifiche della crema:
Pan di spagna:6 uova,200gr di zucchero,200gr di farina 00,un pizzico di sale,una bustina di vanillina,una bustina di lievito per dolci.
Ho montato i rossi con lo zucchero,poi ho aggiunto la farina,il sale,la vanillina e il lievito setacciati.A parte ho montato a neve i bianchi e li ho aggiunti al resto lavorandoli dal basso verso l'alto.Il forno preriscaldato a 180°,ho infornato la teglia oliata e infarinata con l'impasto dell'impasto.
Per la crema di nocciole:6 tuorli,150gr di zucchero,1/2lt di latte intero,una stecca di vaniglia,40gr di farina,100 gr di nocciole.
Tritate le nocciole finemente e versate un bicchiere del 1/2lt di latte caldo sulle nocciole tritate e mettete da parte,intanto montate tuorli e zucchero,aggiungete poco per volta la farina.Il resto del latte metteterlo sul fuoco a riscaldare con i semini della vaniglia,versatelo caldo e filtrato sul composto di uova,farina e zucchero.Io ho rifrullato il latte con le nocciole per rendere tutto più omogeneo prima di aggiungerlo a tutto il resto.Prima di mettere in un pentolino a cuocere filtrate e poi a fuoco moderato fate cuocere continuando a girare fino ad addensarsi,poi togliete dal fuoco.
Il mio pan di spagna lo avevo fatto il giorno prima,quindi ce l'avevo già pronto e sformato,ho ricavato 3 dischi e cominciando dal primo l'ho bagnato con una bagna di acqua(un bicchiere) e sambuca(2 cucchiai)!Ho steso metà crema e rimesso il 2° disco e via come il primo strato!
Ho ricoperto con la panna montata,ho giocato un pò con i colori per dei minuscoli fiocchetti attorno,ma poi ognuno decora a suo piacere!
Mi dispiace di non aver potuto fare una foto della fetta per vedere l'interno,ma vi dico solo che si è fatto il bis;-)

Di nuovo auguri nonna!!

Patate sotto a'cinis

2010-01-08T22:30:00.004+01:00

Questa più che una ricetta è un ricordo!!
Il ricordo di mio nonno che amava la cucina povera e che nelle sere d'inverno quando nel camino era rimasta solo la cenere,prendeva una patata e "la nascondeva" sotto la cenere calda,aspettava 15-20min e la patata era pronta!!Sbucciata mangiata a morsi,o schiacciata e condita con olio santo o solo con un pò di sale era la cena delle sere fredde!!
Ho voluto ricordarlo così provando a rimembrare i suoi sapori,perciò ieri sera ho preso una patata l'ho avvolta nella carta stagnola e l'ho nascosta sotto la cenere calda...
Che genio mio nonno!!Ciao nonno!!

La mia casetta di marzapane e biscotto!

2009-12-27T20:59:00.003+01:00

Buon Natale a tuttiiiiiiii,con ritardo!;-)
Vi presento la mia casetta di marzapane e biscotto che ho preperato per i miei piccini a cui faccio da baby-sitter,una sorpresa per la mattina di Natale!!ho scritto una letterina da parte di Babbo Natale,ho nascosto i regali dietro la porta e mi sono presentata davanti a loro con la lettera e la casetta...!
Era la prima volta che mi cimentavo a fare questi lavoretti di precisione ed è stato divertente!!

Mi scuso per le foto ma avevo fretta di consegnare la sorpresa...

...e dietro un alberello da addobbare:-)
Di nuovo buon Natale e felice anno nuovo a tutti voi!!

Torta di semolino all'arancia

2009-12-10T19:58:00.006+01:00

Ecco una di quelle ricette che strappo da qualche rivista,la conservo e poi mi dico:DA FARE!!e l'ho fatta:-)
Una torta all'arancia perfetta da servire con della marmellata di arance!!
Da consumare subito però perchè tende ad diventare secca più rapidamente del solito e mangiata senza marmellata poi,può risultare troppo asciutta!
Ingredienti:250gr di semolino,50gr di farina 00,1 bust di vanillina,un cucchiaino di lievito per dolci,125gr di yogurt cremoso bianco,200gr di farina di mandorle,250gr di zucchero di canna,3 arance non trattate,4 uova,marmellata di arance.
Accendete il forno a 180°.Lavate le arance,asciugatele e grattate la scorza.Spremete 2 arance,la terza riducetela a rondelle sottili.Sciogliete il burro a a bagnomaria,sgusciate le uova in una ciotola e unite lo zucchero che sbatterete fino ad ottenere una crema chiara e gonfia.Sempre mescolando unite il burro fuso,lo yogurt,il succo e la scorza delle arance.Mescolate il semolino poco per volta,poi la farina con la vanillina e il lievito setacciati assieme.Per ultimo la farina di mandorle.Foderate uno stampo con carta da forno,bagnata e strizzata.Sul fondo disponete le rondelle di arancia e sopra le arance l'impasto,usate uno stampo di 26cm di diametro perchè non deve essere molto alto come impasto,io ho sbagliato usandone uno più piccolo e mi è venuto un muro non una torta!!
Infornate per 40min,prima di servire,fate raffreddare e servite con marmellata riscaldata magari con un pò di liquore!!

Ravioli di zucca & croccante

2009-12-05T22:29:00.006+01:00

Halloween è andato ma le zucce persistono e resistono,mezza nel frigo di casa aspettava di esser consumata così ricordandomi il libro che ho letto di Erica Bauermeister "La scuola degli ingredienti segreti",in cui per il Ringraziamento si preparavano questi fantastici ravioli alla zucca, mi sono cimentata sperando in un buon risultato visto che non avevo mai fatto pasta ripiena!!
Bè il risultato è stato più che positivo;-)
Ingredienti.
Per la pasta all'uovo:4 uova,400gr di farina 00,un cucchiaio di olio extravergine.
Per il ripieno:800gr di zucca pulita e tagliata,un cucchiaino e 1/2 di zenzero in polvere,3 cucchiai di Parmigiano,8 fette biscottate grattugiate,sale q.b.
Intanto la zucca è in forno a 180° nella carta stagnola a cuocere,per almeno un'ora!
Cominciate peparando la pasta,io ho messo tutto nel Bimby e c'ha pensato lui ad impastare:-)
La zucca va passata,una volta cotta e condita con il sale, il Parmigiano,lo zenzero e le fette biscottate grattugiate.
La pasta stendetela poco per volta con nonna papera,se siete più brave di me con il mattarello,in una sfoglia sottile.
Ricavate delle strisce di sfoglia da 10cm e mettete sulla metà inferiore a distanza di 2 cm un poco di ripieno,ripiegate l'altra metà sul ripieno e sigillate per bene attorno ad ogni ripieno per togliere l'aria.Sigillate i ravioli e tagliateli con la rotella.
Poggiateli su un vassoio con farina!
Coceteli in acqua salata,nel frattempo sciogliete del burro,q.b., in una padella e saltate i ravioli cotti nel burro,aggiungete il croccante di nocciole e togliete dal fuoco.
Servite con altro croccante e Parmigiano!!
Buon fine settimana a tutti!!

'U Babà

2009-11-27T21:16:00.003+01:00

Sono tornataaaaaaaa con questo splendido babà....
fatto nel bimby per il compleanno della mia nonna,lei che amava la domenica mattina,al ritorno dalla chiesa, passare dalla sua pasticceria e tornare a casa con un vassoio pieno di questi babà che erano zuppi di sciroppo e che scoppiavano di crema!!
Il fatto che l'abbia fatti nel bimby è relativo,perciò vi lascio gli ingredienti e impastateli pure con l'impastatrice o con cos'altro voi usate per impastare!
Ingredienti.
Per il babà:300gr di farina 00 o manitoba,1/2 bicchirino(di plastica)di zucchero,4 uova,100gr di margarina o burro morbido,1 cubetto di lievito di birra,un pizzico di sale.
Per lo sciroppo:350gr di acqua,150gr di zucchero,un bicchierino e 1/2 di rhum,scorza di un limone.
Impastate energicamente prima uova,zucchero,margarina,il sale e il lievito.Poi unite la farina e impastate per altri 30 sec ad una velocità forte.Lasciate lievitare l'impasto per mezz'ora e dopo data un ultimo impasto.Poi sistemateli negli stampi per babà oliati,lasciandoli lievitare per un'ora,o come ho fatto io vicino al fuoco:-))in mezz'ora erano il doppio.Gli stampi vanno riempiti a metà.Cuocete in forno caldo a 220° per 10 min,cresceranno ulteriormente in forno.
Per lo sciroppo mettete acqua,zucchero e la scorza del limone sul fuoco fino a far sciogliere lo zucchero.Togliete dal fuoco,levate la scorza del limone e unite il rhum(scuro).
Immergete,completamente i babà caldi fino a gonfiarsi di bagna!
Disponete su un vassoio e servite freddi,io li ho anche riempiti con la chantilly ma possono essere riempiti anche con panna e decorati con una ciliegina candita!

Marmellata zucca & zenzero

2009-11-04T21:44:00.003+01:00

E' gia mercoledì ed anche questa settimana sta volando!!Ogni giorno è super pieno e riesco a dedicarmi poco al blog!!
Domenica mattina ho preparato la mia marmellata di zucca & zenzero!!Un tempo,quando andavo a cena,con la mia famiglia da degli amici io adoravo mangiare la crostata con la marmellata di zucca che la signora preparava.Guardavo la grata della crostata che era di una precisione millimetrica e poi la marmellata era così arancio:-))E io me ne mangiavo un pezzONE...solo un pezzONE se no l'avrei mangiata tutta ogni volta!!
Comunque io,alla classica marmellata di zucca volevo dare un tocco di frizzante,dato il suo gusto molto dolce,così ho pensato di aggiungere dello zenzero che amo,bevo persino la birra allo zenzero!!
Ingredienti:100gr di zucca,350gr di zucchero,2 cucchiaini e mezzo di zenzero in polvere,acqua matà del volume che occupa la zucca nella pentola.
Prendete la zucca,sbucciatela e tagliatela a pezzi,mettetela in una casseruola versate lo zucchero e girate,dopo aggiungete l'acqua ed accendete a fuoco basso.Lasciate cuocere stando attenti a non farla attaccare.Più o meno ci vogliono 45min,quindi quando l'acqua sarà ormai assorbita,girate per rendere la zucca omogenea e aggiungete lo zenzero.Spegnete e mettete nei vasetti ancora calda:i vasetti metteteli a testa in giù in una cesta e coprite per tenere al caldo.

Io ne ho già aperto un vasetto e ho preparato questo rotolo di pasta biscuit con la mia marmellata e le castagne che ho cotto nel latte!Ho spolverizzato con cacao amaro!!!
Oh se è piaciuto a mamma!!!;-))
Buon proseguimento di settimana a tutti

Tagliatelle speck & radicchio

2009-10-28T21:38:00.003+01:00

Ultimamente le mie giornate sono davvero piene e lunghe tra lezioni,studio,lavoro,e ogni giorno passa in fretta!Stamattina c'era del radicchio lavato in frigo,rimasto dal risotto radicchio e stracciatella...mmm che ci faccio?!ma certo!!!Tagliatelle speck e radicchio!!Probabilmente lo conoscete già,per me non era la prima volta che lo facevo ma la riuscita non è mai stata perfetta come questa volta visto che a volte lo speck nascondeva il sapore del radicchio,o il radicchio era troppo cotto!!Immaginate cosa ne veniva fuori!!
Così oggi nella velocità di cucinare,dato che per me il tempo è davvero poco, il piatto è riuscito niente male!!
Ingredienti(x2):200gr di tagliatelle(sarebbero perfetti i tagliolini),100gr di speck,8 pomodorini,un cucchiaio di olio extravergine,sale q.b.,rucola,cipolla.
In una padella antiaderente mettete l'olio e la cipolla tritata,fate rosolare,intanto tagliate a listarelle lo speck e quando la cipolla sarà inbiondita aggiungetelo assieme ai pomodorini lavati e tagliati in 2.Fate rosolare fino a che lo speck sarà croccante.A fuoco spento aggiungete il radicchio a jiulienne,salate e tenete da parte.Nel frattempo cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata,tiratela al dente e saltatela nella padella con il condimento,se necessario aggiungete dell'acqua di cottura.Impiattate e servite con della rucola tritata grossolanamente.
Buon appetito!!

Cannoli siciliani

2009-10-26T22:37:00.006+01:00

Ritorna il mio passato da siciliana:-)
I mitici cannoli siciliani...da impazzire!!era un po' che li sognavo ma visto che qui non li trovi autentici,l'unica soluzione era quella di farli da me sperando in un buon risultato!così ho iniziato a girare nella libreria dove mi ricordavo di aver visto un libro di cucina siciliana,tra l'altro ne ho 2 copie identiche,questa è mia madre che compra i libri e non si ricorda di quelli che ha e quelli che non ha!!cmq ho studiato la ricetta...perché in genere prima di fare una ricetta la studio;-)la leggo e la rileggo,poi mi controllo gli ingredienti,se sono reperibili o meno:-);immagino il procedimento e il risultato finale!!Praticamente è un parto ogni mia ricetta!!no scherzo!!i dolci per me devono essere perfetti perciò ho bisogno di calma,mentre sul salato ci vado con il naso,odoro e poi aggiungo questo,aggiungo quello...

Ogni volta che mio padre è tornato a Messina per prendere una zia,erano 3 le cose che chiedevo di portarmi...cibo,rigorosamente!!
PESCE SPADA-LE BRIOCHE DA GELATO-I CANNOLI!!
ovviamente avrei anche voluto:la granita al caffè:-)la panna della granita al caffè:-)un pezzo di spiaggia(senza nulla togliere al nostro Salento)e i fanghi dell'isola di Vulcano:-)ma come avrebbe potuto portarmeli?!:-(Ma mi accontento di poco;-))
Così al suo ritorno c'era il vassoio dei cannoli vuoti:-)e nella borsa frigo una vaschetta di polistirolo con la nuvolosa ricotta da schiaffare nei cannoli:-))
Purtroppo in Sicilia sono anni che non si torna e io sento tanto la mancanza dei cannoli,delle brioche e del pesce spada d.o.c :-(
Bisognava ricorrere ai ripari,e di corsa!!
Metto il grembiule,impugno il mattarello e inizio l'opera!!Risultato?Bè devo dire,niente male,ma potrei fare di meglio,poi giudicate voi!!!
Ingredienti per il cannolo:150gr di farina oo,15gr di cacao amaro(avevo giusto appunto un sacchetto di cacao dominicano,regalo di un amico di mio fratello),30gr di sugna o burro,1 uovo,25gr di zucchero,1/2 bicchiere di Marsala all'uovo(il mio era invecchiato di non so quanto:-)visto che era lì nella credenza ad aspettarmi),olio per friggere.
Ingredienti per la ricotta:500gr di ricotta(potrete fare una parte di pecora e una vaccina),250gr di zucchero al velo,100gr di gocce di cioccolato fondente,50gr di pistacchi tritati(magari di Bronte).
Nell'impastatrice mettete tutti gli ingredienti dentro e fate lavorare a velocità media fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati e si sarà formata una palla.Il cacao va sciolto nel 1/2 bicchiere di Marsala!Lasciate riposare l'impasto in frigo per un'ora circa.
Riprendete l'impasto e stendete una sfoglia sottile,da cui ricaverete dei quadrati di 10cm,avvolgete ogni quadrato nel senso diagonale attorno al tubo d'acciaio per cannoli.Friggete in abbondante olio caldo!
Passate alla ricotta che lavorerete prima con lo zucchero e poi aggiungerete il cioccolato e i pistacchi tritati.Riempite i cannoli al momento,se no si ammorbidiscono,con una sac a poche e poggiate le estremità sul resto di pistacchi tritati;oppure metteteci un pezzo di arancia candita!Spolverizzate con abbondante zucchero al velo!

Risotto radicchio e stracciatella

2009-10-24T14:55:00.009+02:00

Fantastica la riuscita di questo risotto!!Mi faccio i complimenti da sola!Io amo i risotti in tutti i loro gusti e colori!!Questo è stato una mia scoperta,in genere il risotto al radicchio l'ho sempre abbinato alla scamorza in acqua,come il primo che mangiai in Autogrill di ritorno da una gita scolastica...mi stupìi e me ne innamorai!!Poi un giorno pensandoci su ho capito che questo abbinamento sarebbè stato perfetto e che avrebbe reso il risotto magico,data la cremosità che la stracciatella da al risotto e il colore roseo che lascia il radicchio!!

Conoscete tutti la stracciatella?!?Sono degli straccetti di pasta filata(la stessa della mozzarella)immersi in tanta panna fresca,sarebbe il ripieno della burrata!!Io la amo sul pane fresco e croccante,ma oggi l'ho usata così!!
Mentre pensavo alla preparazione di questo risotto e fuori diluviava tanto da non avere luce in casa,mi è venuta un'altra illuminazione e sarebbe quella di servire il risotto con della rucola profumata,che avrei raccolto dal mio orto appena avrebbe smesso di piovere!Così appena il primo di raggio di sole è entrato in casa sono corsa con delle buste ai piedi,a raccogliere la rucola!!Vi lascio immaginare il profumo appena l'ho tritata grossolanamente,per un attimo mi sembreva di essere tornata all'estate..ma era tutta un'illusione:-(subito dopo il sole è andato via e il vento ha portato via tutto anche i miei ricordi estivi...uff!!

Vi lascio gli ingredienti(x2):180gr di riso Carnaroli (mia zia quest'estate me ne ha portato un sacco nel vero senso della parola,della Cascina Veneria),un quarto di cespo di radicchio rosso di Chioggia,della cipolla bianca,1/2 bicchiere di vino bianco secco,sale e olio extravergine d'oliva q.b.,50gr di stracciatella,una noce di burro e un cucchiaio di parmigiano,rucola fresca tritata grossolanamente per guarnire,un lt di brodo vegetale.
In una padella bassa anti aderente coprite il fondo con l'olio e aggiungete la cipolla tritata a rosolare.Quando sarà trasparente mettete il radicchio,lavato,mondato(io ho tolto la parte bianca in eccesso) e tagliato a julienne.Fate rosolare girando,quando sarà appassito,sfumate con il vino bianco,fate evaporare l'alcool e salate.Un goccio di acqua e fate cuocere per 5 min non di più!Intanto preparate il brodo vegetale con un lt di acqua,una carota,sedano e cipolla.
Quando il brodo sarà pronto,riaccendete la padella con il radicchio e versate il riso a tostare.
TRUCCHETTO:il riso è tostato quando,mettendone un chicco sul dorso della mano,il chicco brucerà!!
Dopo di ciò proseguite la cottura come un solito risotto,aggiungendo volta per volta il brodo caldo.Quando il riso sarà pronto, a fuoco spento,mantecate con il burro,il parmigiano.Girate e aggiungete per ultimo la stracciatella,rigirate e servite guarnendo con la rucola.Vi assicuro che la forchettata di riso con la rucola fresca,in bocca è un festival di piacere!!:-))

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Meringhe alla panna

Con un pò di radicchio crudo rimasto e cotto in padella con un pò cipolla ho fatto una frittata morbidissima con 4 albumi,un uovo intero,2 cucchiai di parmigiano,2 di

pangrattato,un bicchiere di panna fresca e un pizzico di sale!!mmm....!!buonissima e mor

bidissima,come piace a me!!

La pasta alla norma...io la servo così!!

2009-10-20T22:06:00.006+02:00

Il post di oggi non è una ricetta,dai la conoscete tutti la mitica pasta alla norma io la servirei così,in una melanzana,e dove se no?:-)
Come si dice?!anche l'occhio vuole la sua parte no?
E percio basta tagliare in 2 una melanzana e con il coltello fate tanti tagli a scacchiera sulla polpa della melanzana,mettete in forno a 220° per 15 min e poi svuotatela!!
Non è carina??!;-))
Mi piace troppo!!
Vi saluto e alla prossima!!

22/10/2009 ore 11.07
Ok!!Ok!!viste le vostre richieste vi posto anche la ricetta della mia pasta alla norma...
Ingredienti (x1):20 pomodorini dell'orto,della cipolla tritata,olio d'oliva extravergine,una melanzana (mezza da friggere e mezza per contenere le pasta),80gr di pennette rigate,sal q.b.
Procedete preparando il sugo e mettete un filo d'olio in una pentola con la cipolla a rosolare,quando sarà rosolata versate i pomodorini spaccati in due e lasciateli appassire dolcemente per almeno 5 minuti.Aggiustate di sale.Quando saranno cotti,se vi danno fastidio le bucce,passateli con il passa tutto e rimettete a cuocere per almeno 10 min,a fine cottura e a fuoco spento mettete una foglia di basilico e coprite la pentola con il sugo.
P.S. a me piace il sugo quasi crudo e dal sapore acre!!metto un filo d'olio crudo a fine cottura.
In una padella bassa,che usate per friggere mettete un cm di olio d'oliva a riscaldare,nel frattempo fate in 2 la melanzana nel senso della lunghezza,e da una metà praticate la scacchiera sulla polpa e mettetela in forno caldo come su vi ho indicato,mentre dall'altra metà sbucciata e mondata,taglaite tante mezze lune che friggerete nell'olio caldo.Mettete su un piatto con carta assorbente e salate.
Scottate la pasta in acqua salata,scolatela e mischiate il sugo e le melanzane,perfetta da condire con la ricotta infornata siciliana.La melanzana che era in forna sarà pronta,svuotatela con un cucchiaino e metteteci la pasta dentro.Guarnite con le ultime foglie di basilico del vostro giardino:-)come è successo a me!e a piacere peperoncino!!
Buon appetito!!

Pesche di Prato di Paolo Sacchetti

2009-10-18T11:49:00.011+02:00

Cari vi presento le famose pesche di Prato di Paolo Sacchetti:-))sono orgogliosa di questa mia creazione,era un mio sogno:-)che io ho realizzato!!

Avevo bisogno di un momento di calma nella mia vita...più o meno 2 giorni:-)così ho sfruttato il fine settimana,libera dall'università e libera da ogni esame!!
Sabato mattina mi sono fiondata all'ipercoop per comprare tutto l'occorrente,mi mancavano troppe cose...che disastro!!Ho comprato il miele,la panna,il burro(che nel mio frigo non dovrebbe mancare mai),la farina(in casa mi sono ritrovata solo con zucchero in quantità industriale)...ecc..
Pomeriggio ho anche scritto la lista al mio papà,ero troppo in agitazione e avevo bisogno di altre cose affinché le mie pesche fossero perfette!!
Stamattina mi sono svegliata e con tanta calma e ansia di vederle finite,ho terminato la mia opera!!!

Gli ingredienti,per la pasta:500gr di farina oo,5 uova,150gr di zucchero,160gr di burro,30gr di miele,3gr di sale,20gr di lievito,la scorza di un'arancia,essenza di vaniglia.

Per la crema:300gr di latte,200gr di panna,140gr di zucchero,una bacca di vaniglia,25gr di farina,25gr di amido,6 tuorli,la scorza di un limone.

Per la bagna:acqua,zucchero e alchermes in uguale quantità.

Io vi lascio la dose da 1/2kg ma io ho fatto al mezza dose.Mi sono uscite 16 pesche!
Partiamo dalla preparazione della pasta,mettendo tutti gli ingredienti in una sola volta nell'impastatrice e fare lavorare per minuti finché tutto sarà ben impastato!Ovviamente si può impastare tutto anche a mano!Mettete l'impasto al caldo a lievitare per 2-3 ore!!
Io ho impastato,sabato dopo pranzo!!Pomeriggio prima di andare a lavoro,verso le 5 ho fatto 32 palline e le ho disposte su una teglia!Vanno fatte lievitare una seconda volta,per un'ora!
Tornata a casa,le ho infornate nel forno ben caldo a 220°-230° per 15 minuti.
Stamattina,ho preparato la crema: ho scaldato la panna,il latte i semi della vaniglia,la scorza del limone.A parte ho sbattuto le uova con lo zucchero,ho aggiunto il latte a filo intiepidito e per ultimo la farina e l'amido.Filtrate in un pentolino e cuocete sul fuoco,fino ad addensare.
Sul piano di lavoro mi sono preparata un piattino con dello zucchero,la sacca a poche con la crema dentro,le foglie di ostia,i chiodi di garofano e una coppa con la bagna.Per la bagna basta sciogliere lo zucchero nell'acqua sul fuoco,prima di versare l'alchermes mettetelo in una coppa ad intiepidire,altrimenti l'alcool evapora.
Ho preso le 2 metà di pasta,ho fatto un buco dalla parte schiacciata e le ho infilate nella bagna,fino a farle ammorbidire,ma non troppo.Le ho passate nello zucchero,poi le ho riempite con la crema partendo dal buco fino al centro,senza coprire tutta la superficie.E così via via per tutte le altre.
Le ho unite a 2 a 2 e le ho messe nelle cartine,le ho decorate con le foglie di ostia e il chiodo di garofano come picciolo!!
Eccole pronte!!Il risultato è fantastico!!e sono buonissime;-)
Buona domenica a tutte!!

Ringrazio Laura de i dolci di laura per avermi donato questo premio che giro a tutti i miei visitatori,grazie grazie grazie!

Tortine al limone

2009-10-11T13:01:00.003+02:00

Cambia la veste del mio blog,nuovi colori,nuovo modello,nuovo banner....ringrazio l'assistenza tecnica di mio fratello che mi ha aiutata!!!
Che ne pensate??

Oggi posto questi tortini,che ho preparato per il pranzo di ieri...un pranzo a basse di pesce,l'idea del tortino al limone ci stava a pennello!!
Sono facilissimi da fare,era la prima volta che li facevo è ho trovato la ricetta nel nuovo numero di cucinare bene.Non ho apportato nessuna modifica!
Vi lascio gli ingredienti:60gr di farina 00,120gr di farina di mandorle,190gr di burro morbido,5 albumi,200gr di zucchero a velo,2 limoni non trattati.
Lavate i limoni,asciugateli,grattuggiate la scorza di un limone e spremetelo tenenedo da parte il succo filtrato.Il limone rimasto va tagliato a rondelle sottili e servirà per decorare i tortini.Montate gli albumi a neve.A parte mescolate lo zucchero a velo, il burro,la scorza del limone,mescolando fino ad ottenere un composto cremoso.Io ha usato le fruste elettriche.Incoporate la farina oo e la farina di mandorle,poco alla volta,continuando a mescolare.Amalgamate gli albumi,mescolate dal basso verso l'alto.Scaldate il forno a 180°.Prendete degli stampini usa e getta 6 o 7 imburrati e infarinati,suddividete l'impasto.Non riempiteli fino all'orlo!!
Infornate per 30min,finchè la superficie risulterà ben gonfia e dorata.Togliete dal forno e lascaite raffreddare per bene,sformate e servite con abbondante zucchero a velo e la fettina del limone.

Le orecchiette!!

2009-10-09T14:53:00.005+02:00

Tra una lezione e l'altra all'università oggi che sono libera e ho messo per mezza giornata i libri da parte,ho voluto fare le orecchiette...avevo una voglia di mangiarle che prima per tempo non ho potuto soddisfare!!
Da buona pugliese non potevo non insegnarvi a fare le orecchiette,quindi in questo post vi lascerò anche un piccolo video di soli 13 secondi,che ho fatto,che vi mostra come si fanno le orecchiette!!
Intanto le mie sono integrali va si possono fare anche bianche ovviamente!Quando si fanno bianche,si mette due parti di semola e una di farina bianca.
Le ho fatte integrali perchè sono perfette da mangiare con ricotta e limone!!!!
Ingredienti:200gr di farina integrale,150gr di farina bianca,acqua tiepida.
A fontana su una spianatoia mettete le farine,al centro versate l'acqua necessaria per impastare e lavorate l'imasto fino a diventare liscio e non dev'essere un impasto duro!!Dev'essere un impasto lavorabile,attenzione non morbido!!
Tenetelo al coperto quando fate le orecchiette.
Tagliate un pezzo di pasta,fate un cordone e poi........guardate giù:-)

Avete visto?non è difficile!!Basta tagliare dal cordone un pezzo di pasta,con un coltello liscio e con lo stesso coltello,tenendo ferma con l'indice dell'altra mano la pasta,lasciate scivolare il coltello...sempre tenendo la pasta!!per fare il cappello,infilate il pollice sotto l'orecchietta e con l'indice e il medio circondate l'orecchietta spingendo leggermante con il pollice!!
Sono pronte,visto?
Ecco le mie qui giù prima di essere cotte e mangiate:-)

è nostra tradizione fare le orecchiette integrali con ricotta e una bella grattuggiata della scorza di un limone!!!

Buon appetito!!!

Cantucci alle mandorle...a modo mio!

2009-10-06T13:12:00.004+02:00

A casa mia non si compra niente:-)non so se si era capito!Le uova le fanno le galline perciò le raccogliamo direttamente dal nostro pollaio,le mandorle le raccogliamo dal nostro albero,un tempo facevamo anche la farina ma ormai non più!!
Visto che le mandorle le raccogliamo noi e conosciamo il peso di ogni lavoro non si possono tenere li e lasciarle perdere perciò bisogna sfruttare tutto ciò che è a disposizione.
Mi è venuto in mente di provare a fare i cantucci...a modo mio,perchè sicuramente non saranno perfetti ma almeno sono commestibili:-)

Ingredienti:500gr di farina 00,4 uova intere e 90gr di tuorli,450gr di zucchero,una bustina di vanillina,250gr di mandorle intere con la buccia.
Lavorate le uova,tutte,con lo zucchero.Dopo aggiungete la farina,la vanillina e le mandorle.Lavorate sulla spianatoia e formate 2 filoncini.
Il forno dev'essere caldo a 200°,disponete i filoni su una placca da forno con carta da forno e metteteli in forno per 15-20min.
Quando saranno passati i 20min,usciteli dal forno e fateli un pò raffreddare,sarà più facile tagliarli.
Quindi tagliateli con un coltello a seghetto in tanti bastoncini in diagonale.Rimetteteli nella placca e con il grill acceso,dorateli prima da un lato e poi dall'altro.
Io li ho anche dorati su!!Prima di conservarli o di assaggiarli:-),io ho mangiato tutti i pezzi sbriciolati,fateli raffreddare per bene!!
Ecco i miei cantucci!!Li ho conservati in un contenitore ermetico e con l'arrivo di qualche ospite e un bicchierino di limoncello saranno perfetti!

Muffin uva e cioccolato bianco

2009-10-03T15:56:00.011+02:00

Non c'è niente da fare, i blog sono una sorta di epidemia!!Basta far partire una sola ricetta che tutto il resto dei blog parte con la stessa ricetta ma personalizzata...questa per me è l'era muffin:))
Girando tra i blog ne ho visti alcuni e mi sono detta:io non posso non farli!!E così è partita la ricerca della ricetta migliore,anche perchè io li ho fatti una sola volta e non mi hanno soddisfatta!!Trovata la ricetta,parte la ricerca degli ingredienti,come la farina di kamut,un viaggio senza meta praticamente in un paese di 12.000 anime dove ancora per fare una telefonata con il cellulare devi alzare un braccio,come antenna e affidarti alla fantasia perchè magari la telefonata sarà tutta così:..AO,.OME STA..?NON TI SEN......Intanto mezza ricarica è partita!!Comunque a noi ci piace sto paese:-))

La ricetta di questi muffin è la stessa dei muffin alle more di Anna Moroni,io però avendo l'uva fuori dall'uscio di casa e del cioccolato bianco sempre disponibile,li ho fatti a modo mio........
Che poi scusate ma,si dice muffin o muffins?
Ingredienti(x16):250gr di ricotta vaccina(l'originale prevede la ricotta di pecora),2uova intere,180gr di zucchero di canna,180gr di farina di kamut,100gr di farina di mandorle,una bustina di lievito per dolci,uva fragola e gocce di cioccolato bianco.
Prendete la ricotta e schiacciatela per ammorbidirla,aggiungete le uova e dopo il resto degli ingredienti,zucchero,le farine,il lievito e l'uva con le gocce di cioccolato.
L'impasto deve risulatare grezzo perciò il tutto va mescolato con un cucchiaio e non con le fruste.
Mettete negli stampini da muffin,riempiendoli quasi fino all'orlo.
In forno caldo a 180° per 20-25 min.
A me piaceva tanto l'idea di farli a forma di cuore:-)
Buoni caldi ma ancora meglio freddi,restano molto morbidi!!

Con questi muffins partecipo alla raccolta di pan di panna MUFFINS MANIA!!

Per saperne di più,cliccate qui

U' pen...sfilatini alle olive

2009-09-30T15:57:00.005+02:00

Che sarà mai u'pen!??
Dopo la macchina del pane,che fa tutto da se,sta volta faccio tutto da me.......preparo il pane,o meglio degli sfilatini alle olive,chissà che ne verrà fuori!!??Non ho mai fatto il pane!!
Ma dai non dev'essere difficile!!
Va bò io l'ho fatto poi lascio ai posteri l'ardua sentenza....
Ingredienti:600gr di farina,15gr di lievito di birra,un cucchiaino di zucchero,400gr di olive nere snocciolate,olio extravergine di oliva,un cucchiaino di sale.
Sciogliete il lievito e metà dello zucchero in 2dl di acqua tiepida.Mescolate 300gr di farina(io ho usato tutta farina bianca) con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto e unite il lievito sciolto.Coprite,lasciate lievitare per 30min,poi incorporate all'impasto il resto della farina,2 cucchiai di olio e 1.5dl di acqua tiepida.Lavorate la pasta pinchè è soda ed elastica,formate una palla,ungetela di olio,copritela e fatela lievitare per un'ora al caldo.

Riprendete la pasta,lavoratela di nuovo per qualche istante,dividetela in 4 pezzi e da ciascuno ricavate un rettangolo(30x15).Coprite i rettangoli riacavati con le olive,intere o tagliate,arrotaolate,cominciando dal lato lungo e ungeteli di olio.Metteteli a riposo per un'ora e mezza su una placca da forno con carta da forno.
Dopo quest'ultima lievitazione spolverizzateli con la farina e metteteli nel forno caldo a 220° per un 30min.

Ora è il momento dei posteri...che ne dite?

Plumcake d'autunno

2009-09-28T22:38:00.008+02:00

Eh ormai è proprio autunno,almeno sul calendario visto che le temperature sono abbastanza primaverili!!Mi affaccio fuori e vedo sulla vite un grappolo di uva fragola che mi guarda,sul tavolo dei fichi che mi salutano e in dispensa delle nocciole che si dimenano per essere consumate!!
Qualche giorno prima avevo letto il post di Virginia sul plumcake pere e nocciole ....mmmmh!Sembra essere davvero fantastico questo impasto!Unisco i miei pensieri e butto giù questo plumcake che dedico alla mia mamma!!

Ingredienti:250gr di farina "00",150gr per dolci,una bustina di lievito,140gr di zucchero,un pizzico di sale,2 uova,350gr di latte,125gr di burro fuso,un grappolo di uva fragola,70gr di nocciole tritate grossolanamente,4 fichi.
Ho miscelato tutti gli ingredienti secchi(farina,frumina,zucchero,lievito,sale) e a parte quelli liquidi(uova,latte,burro),li ho uniti e per ultimo ci ho messo le nocciole,i fichi e l'uva.
Ho imburrato uno stampo per plumcake e ho versato il composto dentro.
In forno a 190° per 50-55 min.
Buonissimo,non mi aspettavo questo risultato:-)sono riuscita perfino a far tacere mia madre!
P.S.=nella foto sono visibili delle parti che sembrano sia crudo il plumcake..ma non lo è..sò i fichi!!

Ma visti gli ingredienti...perchè non partecipare al giochino d'autunno di Anice & Cannella?!

Partecipiamo numerosi!!Ma prima sbirciate gli ingredienti qui

!!:-)Grazie Paoletta!!

Crostata pere e cioccolato

2009-09-27T15:05:00.009+02:00

Io adoro il cioccolato anche se in casa mia stringono il muso quando la domenica metto al centro della tavola i miei dolci cioccolatosi,ma io non desisto e anche a costo di mangiarli tutti io,continuo ad assecondare il mio gusto sbizzarendomi in 1000 ricette non conformi ai gusti dei miei!!Anche se vi devo confidare che la torta menta e cioccolato ha riscosso successo tra gli ospiti tanto da richiedermi la ricetta...sono felice,almeno qualcuno mi capisce:-(
Oggi ho preparato questa crostata cioccolato e pere che ho letto per caso in un giornale e che non potevo non provare:-)
Ingredienti:300gr di farina "00",200gr di margarina o burro,200gr di zucchero,40gr di cacao amaro in polvere,2 uova,vanillina e cannella in polvere,3 pere.
A fontana setacciate la farina e il cacao,a parte sbattete le uova e lo zucchero che verserete al centro della farina assieme alla margarina.Lavorate velocemente e mettete a riposare in frigo per mezz'ora.Nel frattempo tagliate le pere.Stendete metà della frolla in una teglia anti aderente,disponete le pere tagliate sottili e insaporitele con la vanillina e la cannella.Coprite con l'altra metà della frolla e mettete nuovamente in frigo a riposare per mezz'ora.
Cuocete in forno caldo a 180° per 30-40min.
Una volta raffreddata copritela con abbondante zucchero a velo!

(MdP) Pane pesto e noci

2009-09-24T15:43:00.006+02:00

L'ho fatto anche io!!!:-))
La macchina del pane di casa mia era lì nello scaffale e ancora nel cartone,sarà stata usata solo una volta,se non ricordo male...bè io avevo sto bisogno sfrenato di pasticciarci qualcosa dentro così avendo ancora del pesto in frigo e delle noci,ho preso la ricetta di base dal ricettario della MdP e ci ho provato!
Ho avuto solo qualche problema con le dosi quindi alla fine ho fatto tutto di testa mia.
Ingredienti:2/3 tazze di acqua calda,2 cucchiai di pesto,1 cucchiaio di latte in polvere(io ho usato il latte normale),un cucchiaio di zucchero,1/2 cucchiaino di sale,2 tazze di farina 00,1 1/4 cucchiaio lievito in polvere.
Inserite gli ingredienti nell'ordine liquidi,farina e per ultimo il lievito.Le noci le ho aggiunte al momento del secondo impasto.
Programma NORMALE MORBIDO cottura VELOCE.
Tempo totale 1h10min e il pane è pronto anche se la cottura veloce non la trovo molto indicata,ci vorrebbe qualche minuto in più!!

Risotto al pesto in pentola a pressione

2009-09-22T15:16:00.002+02:00

Il profumo del basilico è qualcosa di invitante!Così come è invitante il profumo del prezzemolo fresco tagliato o della salvia negli gnocchi o della menta nelle zucchine o dell'erba cipollina nella salsa allo yogurt e così via fino alla cannella nella torta alle mele o lo zenzero nei biscotti da the.
Ma non parliamo di dolci e pensiamo a questo risotto davvero semplice e veloce che ha davvero sorpreso il mio palato!!
Avevo del pesto in frigo preparato qualche giorno prima con il basilico dell'orto di casa e avevo voglia di variare,evitando la pasta e provando questo tanto invitante risotto che ci ho messo in tutto solo 10min a prepararlo.
Gli ingredienti sono(x2):200gr di riso Carnaroli,uno scalogno,20gr di burro,2 cucchiai di pesto,1/2 bicchiere di vino bianco,un cucchiaio di Parmigiano,brodo vegetale,sale q.b.
Prendete una caraffa graduata,riempitela con i 200gr di riso tenendo a mente l'altezza raggiunta perchè sarà la tacca per misurare il brodo.Preparate il brodo con sedano,carota e cipolla,che sarà 2 volte il livello del riso nella caraffa,portate a bollore.Pulite lo scalogno e tritatelo fine.Nella pentola a pressione fate sciogliere 10gr di burro,aggiungete lo scalogno e lasciate che rosoli a fuoco basso per qualche minuto,versate il riso e fate tostare.Sfumate con il vino bianco,lasciate evaporare l'alcool e aggiungete il brodo filtrato, pronto tutto in una volta,così come è stato misurato.Mescolate,coprite con il coperchio,alzate la fiamma e attendete che la pentola inizi a fischiare.Non appena fischia,abbassate la fiamma.Dopo 7min,togliete la pentola dal fuoco,aprite la valvola e fate uscire tutta il vapore,solo dopo potrete aprire il coperchio e mantecare con il resto del burro,il Parmigiano e il pesto.Mescolate e regolate di sale.

Torta cioccolato e menta

2009-09-21T00:40:00.011+02:00

Visitando il blog dolci a go go!!trovo la ricetta di questi quadrotti al cioccolato e menta piperita e penso che anche io ho una ricetta da buttare giù,menta e cioccolato.Sarebbe dovuta essere la torta di una serata tra amici,sbatacchiati sul divano a guardare uno di quei film demenziali americani....ma niente divano,niente film demenziale,niente americani ma solo una lunga giornata all'ikea a contare chi ha preso più matite e ad arredare un monolocale!le risate:-)
Lascio qui gli ingredienti:un vasetto di yogurt bianco,un vasetto di zucchero,2 vasetti di farina '00',un vasetto di olio di semi,2 uova,un vasetto di farina di cocco,un vasetto di sciroppo di menta,1/2 bustina di lievito per dolci,una bustina di vanillina,nutella per la copertura.
Lavorate le uova con lo zucchero e poco per volta aggiungete tutti gli altri ingredienti,prima la farina,la vanillina,lo yogurt,la farina di cocco,l'olio,lo sciroppo di menta.Ultimo il lievito,mettete in una teglia a cerniera con carta da forno.Infornate a 170° per 35-40 min.Una volta sfornata lasciate rafreddare,sformatela e spalmate una copertura di nutella e della farina di cocco a pioggia.

Rotolo di pollo alle olive

2009-09-17T15:27:00.005+02:00

Ecchime...!!Dopo una lunga assenza dovuta a dei problemi tecnici eccomi di nuovo qui a postare sul mio blog più informatizzata che mai:-))
Vi presento il mio rotolo di pollo messo in bella mostra su un piatto bianco agli invitati del mio compleanno........"complimenti ottima scelta Moleskine"
Ingredienti:un petto di pollo aperto a libro,100gr di olive nere denocciolate,senape,2dl di latte,100gr di mortadella(la migliore nel banco per piacre:-)),uno spicchio d'aglio,un rametto di rosmarino,un dl di vino bianco,olio extravergine,sale e pepe q.b.,una noce di burro.
Prendete metà delle olive e tritatele.Passate al pollo se serve battetelo con il batticarne,spalmate su un velo di senape con un pennello,metteteci su le fette di mortadella e dopo le olive tritate.Arrotolate e chiudete con lo spago per cucina.In una pentola anti aderengte mettete il filo d'olio,la noce di burro e lo spicchio d'aglio,soffriggete.Rosolate il rotolo,bagante con il vino e fatelo evaporare;unite il latte,il rosmarino,sale e pepe.Passate il tutto in una teglia da forno e passate in forno a 180° per 30 min.Cinque min prima di spegnere unite il resto delle olive intere.

Grano giallo e zucchine

2009-08-02T13:31:00.004+02:00

E dopo tanto vagar eccomi qui con un post di una ricetta che sinceramente avevo messo da parte.....provata gustata però mai postata!!:-))succede!!
Ingredienti per 4: 350gr di grano a cottura rapida,una bustina di zafferano,una zucchina,una manciata di pecorino,una noce di burro,olio extra vergine,sale q.b.,uno spicchio di cipolla,un lt di brodo vegetale,un rametto di maggiorana.
Mettete in una padella bassa e larga anti-aderente l'olio e la cipolla tritata fate soffriggere e versate il grano e lo zafferano che cuocerete come un risotto versando il brodo a poco a poco.A mezza cottura versate le zucchine lavate e tagliate non troppo grosse.Terminata la cottura mantecate lontano dal fuoco con il burro,il pecorino e la maggiorana.Se serve aggiustate di sale.
é un ottimo piatto da mangiare anche freddo!!
Alla prossima..

Mini budini di ricotta e frutti di bosco

2009-07-19T20:21:00.004+02:00

Quanto sono buoni sti budiniiiiiii,provateli!!! e sò pure facili da fare!!
Ingredienti per 4 budini:400gr di ricotta,300gr di frutti di bosco,2 cucchiai di zucchero,2 fogli di gelatina,2 cucchiai di latte e 4 stampini usa e getta.
Mettete in ammollo i fogli di gelatina,nel frattempo scaldate il latte nel quale potete mettere a piacere un cucchiaino di zucchero cosi la ricotta sarà dolce.Strizzate la gelatina e scioglietela nel latte caldo e versatela nella ricotta precedentemente lavorata.Mescolate bene fino a creare un composto uniforme.Ifrutti di bosco,freschi o surgelati,frullateli con i 2 cucchiai di zucchero e teneteli da parte.Negli stampini alternate uno strato di ricotta e uno di frutti di fosco frullati,riponeteli in frigo per qualche ora,dopo sformate e servite!!
Potete servirli con qualche foglia di menta o dei frutti di bosco..

Spaghetti olio aglio e limone

2009-07-18T14:27:00.003+02:00

Torno con questo primo veloce da fare dopo una giornata passata a fare commissioni,o una giornata di mare,o una stressante giornata di lavoro o semplicemente in una giornata in cui non si ha tanta voglia di cucinare ma di stupire il palato sicuramente:-)
Sono ingredienti che tutti abbiamo in casa...
Ingredienti per 2:200gr di spaghetti,un limone bello grande non trattato,del prezzemolo,2 spicchi d'aglio,una manciata di capperi.
Mettete in una padella l'olio con l'aglio pulito e schiacciato lasciate imbiondire e poi aggiungete i capperini,sciacquati,scolati e asciugati.Dopo 2 min spegnete.Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata tirateli al dente e saltateli nell'olio preparato.Per ultimo aggiungete, la scorza del limone a filettini precedentemente sbollentati e asciugati e il succo del limone emulsionato con un uovo.Levate dal fuoco e spolverizzate con il prezzemolo tritato,servite subito!!
Buonissimi sti spaghetti,semplici ma davvero gustosi!!

Torta crema e mandorle

2009-07-12T14:59:00.002+02:00

buon pomeriggio!!Il vento di tramontana di oggi consiglia un dolce caldo come questa torta con una crema profumatissima al limone e una copertura alle mandorle!
Ingredienti.
Per la frolla:300gr di farina 00,150gr di burro,120gr di zucchero,2 uova e mezza bustina di lievito per dolci.
Per la crema al limone:5 dl di latte,5 tuorli,50gr di farina 00,2 limoni non trattati,130gr di zucchero.
Per il composto di mandorle:200gr di mandorle pelate,100gr di zucchero,4 uova.
Preparate la frolla lavorando il burro morbido con la farina e il lievito,a parte sbattete le uova con lo zucchero ,unite i 2 composti,lavorate velocemenete e riponete in frigo in una pellicola.
Nel frattempo preparate la crema al limone:sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza del limone grattuggaito,incorporate la farina e per ultimo il latte a filo.Mettete sul fuoco ad addensare mescolando sempre.
Preparate il composto di mandorle:frullate le mandorle con lo zucchero,tranne un cucchiaio,e il succo dei limoni.Al composto unite i tuorli fino ad ottenere un composto liscio.A parte montate gli albumi a neve con il cucchiaio di zucchero e unite i due composti.
Imburrate una teglia per crostata e foderatela con la frolla tenendo i bordi alti,all'interno versate la crema al limone e per ultimo il composto alle mandorle.Cuocete in forno caldo a 170° per almeno un'ora.Per non colorare subito la superfice della torta in forno,copritela con della stagnola.
Lasciate raffreddare e servite

P.S.:due cose finali da dirvi
1°la torta provate a non bruciarla,come invece ho fatto io;-)
2°mi scuso ancora per la qualità della foto,ma non appena
qualcuno,e non faccio nomi,mi riporta la macchina
fotografica potrò dare il meglio!

Polpette di zucchine

2009-07-11T14:53:00.004+02:00

Sono tornataaaa...con questa nuova ricetta...e dopo aver fatto le polpette di melanzane vi preparo le polpette di zucchine!!
Ingredienti:600gr di zucchine,2 uova,4-5 cucchiai di pangrattato,3 di pecorino grattugiato,20gr di burro,della farina e del pangrattato per impanare le polpette prima di friggerle.
Lavate,spuntate e tagliate le zucchine.Lessatele in abbondante acqua salata,dopo scolatele e passatele.Mettetele in una ciotola e unite,le uova,il pecorino ,il pangrattato e il burro.Preparate l'olio per friggere,formate le polpette e passatele prima nel pangrattato mischiato con della farina.Immergetele nell'olio caldo,friggetele e scolatele su carta assorbente.Consiglio di mangiarle fredde,sono morbidissime all'interno!!

P.S=mi scuso umilmente per la foto ma per motivi vari ed eventuali ho dovuto farla con il cellulare:-(

Rolls di pan di Spagna alla banana

2009-06-27T12:22:00.003+02:00

Io amo i rotoli...tranne quelli ai lati dei fianchi:-))
Ecco a voi questo dolce semplicissimo,dei rolls con sorpresa.....na banana e tanta panna montata.
Ingredienti.
Per il pan di Spagna:2 uova,2-3 gocce di essenza alla vaniglia,65gr di zucchero,50gr di farina oo,15cc di latte,un pizzico di sale,una bustina di lievito.
Per la panna:200cc di panna fresca,15gr di zucchero,10 cc di liquore dolce a vostra scelta,banane.
Preparate il pan di Spagna,sbattete in una terrina i tuorli con lo zucchero e aggiungete,sempre mescolando,il sale,il latte,la farina e l'essenza.Montate gli albumi a neve ben ferma ed incorporateli al composto dopo aver aggiunto però il lievito.Sistematelo in una placca da forno foderata di carta da forno,livellando e battendola sul tavolo per togliere le eventuali bolle d'aria.Infornet a 190° per 50 min.Sfornate e fate raffreddare su un canovaccio umido.Refilate i bordi,io l'ho diviso in 2 il pan di Spagna.
Montate la panna con lo zucchero e il liquore.Spalmate la panna su i due pan di Spagna e al centro mettete la banana sbucciata, ovviamente:-)avvolgete,non fa niente se i due lembi non si congiungono.Avvolgeteli in una pellicola e riponete in frigo,prima di servire rifinite con la panna rimasta.

Panna cotta al basilico

2009-06-26T23:39:00.006+02:00

Un post al volo....di la ci sono i piatti che mi aspettano!!Per la cena di stasera ho provato la panna cotta al basilico da usare come antipasto o come contorno tra le mille cose da mangiare che c'erano sul tavolo!!
Ingredienti:200ml di panna fresca,20 foglie di basilico,2 e 1/2 fogli di gelatina,sale q.b.
Mettete a scaldare la panna in un pentolino,appena calda versate le foglie di basilico,passate con il mixer ad immersione,con il pentolino lontano dal fuoco.per ultimo aggiungete i fogli di gelatina precedentemente ammolllati in acqua fredda.Girate fino a quando non si scioglie la gelatina,aggiustate di sale e versate negli stampini oliati.Riponete in frigo per almeno 4 ore,poi sformate e servite!
Dal sapore fresco e piacevole,si può servire con dei pomodorini..

Latte di cocco

2009-06-21T16:11:00.005+02:00

Dunque...siccome non tutti potrebbero trovare il latte di cocco,vi spiego io il modo per farlo!
Non è per niente difficile basta dell'acqua calda e della farina di cocco!!
In 1/2 litro di acqua calda mettete 100gr di farina di cocco,coprite e lasciate raffreddare,quando sarà ormai freddo filtrate con un fazzoletto di cotone.
Ecco pronto il latte di cocco!!basta poco che cè vò..in questa rubrica tutti i trucchi del mestiere;-)

Meringa al cocco e lime

2009-06-21T13:02:00.007+02:00

Il profumo di questa meringa è così invitante sarebbe ottima da accompagnare con un buon mojito...

Ingredienti.
Per la frolla:400gr di farina 00,2 uova,150gr di zucchero e 200gr di burro morbido.
Per la crema:4 cucchiai di maizena,400ml di latte di cocco,la scorza e il succo di 2 lime,2 tuorli e 50gr di zucchero.
Per la meringa:2 albumi e 125 gr di zucchero.
Iniziamo perparenado la frolla,mettete il burro morbido e lo zucchero in una terrina lavoratelo con un frustino fino a quando sarà cremoso,dopo aggiungete la farina e le 2 uova.Lavorate l'impasto velocemente e avvolgetelo in una pellicola....in frigo per almeno mezz'ora.Nel frattempo preparate la crema.Mescolate in un pentolino la maizena metà del late di cocco,aggiungete il resto del latte e fatelo ispessire sul fuoco moderato per 3 min,mescolando costantemente.Togliete la pentola dal fuoco e incorporate la scorza di lime il succo,i tuorli e 50gr di zucchero.Tornate alla frolla che sistemerete in una tortiera per crostate imburrato,su ci metterete della carta da forno bagnata e strizzata con dei legumi.Infornate a 200° per 20 min.
Una volta cotta la base uscitela dal forno e mettete su la crema al lime e latte di cocco.Preparate la meringa montando a neve ben ferma gli albumi e aggiungete poco per volta lo zucchero.Spalmatela come ultimo strato sulla crostata eìlasciandola un pò mossa,infornate per 20 min nel forno alto,il tempo di asciugarsi e dorare e sarà pronta.Infina potrete decorare con dei ricci di lime e servire!Buon estate a tutti

Biscottini al cacao ripieni di cioccolato

2009-06-18T19:53:00.004+02:00

Ma voi ce li avete presenti i CRISBì?eccoli ho trovato sta ricetta su un mensile di dolci sulla quale il prezzo è scritto in lire per cui non oso immaginare a quale anno possa risalire,visto anche il colore ormai giallo delle pagine.Questo è l'ultimo post prima del week end,mi scuso anticipatamente per la qualità della foto,ma la gatta frettolosa mi ha fatto fare i figli cechi per cui la foto è venuta male!Purtroppo non si vede ma il cuore di questi biscotti dovrebbe essere fuso....
Ingredienti:150gr di burro,150gr di zucchero,un tuorlo,25gr di cacao amaro in polvere,250gr di farina,una bustina di lievito,18-20 queadretti di cioccolato fondente.
Lavorate il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema poi aggiungete il tuorlo,la farina,il cacao e il lievito.Impastate il tutto velocemete e avvolgete in una pellicola,tenete a riposo in frigo per mezz'ora........................................................................................................Passata mezz'ora stendete metà dell'impasto,ritagliate 18 cerchi e al centro di ognuno ponete un quadretto di cioccolato,dall'altra metà dell'impasto ricavate gli altri cerchi che porrete su quelli con il cioccolato e chiuderete per bene ai lati.Mettete in forno caldo a 180° per 10 min,non di più,se no non riesce il cuore fuso del biscotto.Fateli prima raffreddare sulla teglia e poi in un piatto,solo quando saranno completamente freddi spolverizzate dell'altro cacao amaro su.
Miraccomando alla cottura,non teneteli più di 10min e non fa niente se appena usciti dal forno risulatno morbidi,quando saranno raffreddati si induriranno.
Provateli e poi fatemi sapere;-)

Fagottini di verza al forno

2009-06-18T13:03:00.004+02:00

Questa povera verza si era persa nel fondo del frigorifero ed è riuscita a sopravvivere fino ad oggi..la morte sua è stato il ripieno di patate:-))
Una ricettina davvero leggera e veloce..
Ingredienti:una verza,uno scalogno,2 patate belle grandi,parmigiano grattugiato q.b.,mezzo bicchiere di latte,sale e pepe q.b.
Mettete a lessare le patate con tutta la buccia,sbucciatele e schiacciatele.Sfogliate la verza,lavatela,sbollentatela in acqua salata e scolatela.Tenete da parte le foglie più grandi e tritate le altre.In una padella rosolate con un po' d'olio lo scalogno tritato,unite la verza,rosolate salate e pepate.In una ciotola unite le patate,la verza tritata,del Parmigiano,il latte e aggiustate di sale.Farcite le foglie di verza e chiudetele a fagottino.Disponete man mano,i fagottini in una pirofila unta d'olio,per ultimo sui fagottini un altro filo d'olio e dell'altro Parmigiano grattugiato.Mettete in forno a gratinare.

Spigole alla pugliese

2009-06-16T14:08:00.006+02:00

Quattro spigole seppellite sotto le patate,ecco il secondo di oggi!!:-)
Non sono difficili da preparare bisogna semplicemente preparare un battuto con olio,aglio e prezzemolo tritato.Sbollentare un kg circa di patate tagliate a rondelle e in una pirofila bagnare il fondo con il battuto poi uno strato di patate bagnate sempre con il battuto e del pecorino grattugiato,sistemare le spigole e seppellirle con il resto delle patate.Irrorare il tutto con il resto del battuto e mettere in forno caldo a 190° per 20 min circa.
Provatelo,se vi piace il sapore forte dell'aglio.

Cheesecake con frutta fresca

2009-06-14T17:38:00.005+02:00

Questa è un'altra ricetta per ricordare!!Quando stavo a Dublino mi ricordo che me ne andavo nella biblioteca a girare tra i libri di cucina alla ricerca della ricetta originale della cheesecake e perdevo del tempo a tradurmi tutta la ricetta:-)
Questa ricetta,alla fine,l'ho trovata sul mensile CUCINA MODERNA!
Ingredienti per 8 persone:200gr di frollini o digestive,50gr di mandorle sbucciate,50gr di nocciole tostate,150gr di burro,500gr di ricotta,3dl di panna fresca,100gr di zucchero,10gr di gelatina in fogli,2baccelli di vaniglia,frutta fresca a vostra scelta.
Tostate le mendorle sotto il grill del forno e frullatele insieme alle nocciole e i biscotti spezzettati fino ad ottenere un trito fino ed omogeneo.Sciogliete il burro in un padellino a fiamma bassissima e versatelo a filo sul composto di biscotti con il mixer ancora in funzione.Versate il composto in una tortiera a cerniera di 20cm e compattattelo sul fondo e ai lati con un cucchiaio.Trasferitelo in frigo.
Ammorbidite la gelatina in acqua fredda.In un pentolino mettete un dl di acqua con lo zucchero e la vaniglia incisa nel senso della lunghezza,portate ad ebollizione,cuocete per 2 min,unite la gelatina strizzata,mescolate e spegnete.Filtrate lo sciroppo ottenuto e unitelo alla ricotta.Montate la panna e unitela alla ricotta,versate il composto sullo stampo di biscotti e tenete in frigo per almeno 6 ore.Guarnite con frutta fresca e foglioline di menta.Per non fare annerire la frutta spennellatela con la gelatina.

Polpette di melanzane

2009-06-14T15:43:00.004+02:00

Ci sono ricette che spesso faccio per ricordare!!Come queste polpette di melanzane in ricordo dei miei 9 anni da siciliana...miii!

Ingredienti:1kg di melanzane,6 cucchiai di pangrattato,3 cucchiai di pecorino grattugiato,1 spicchio d'aglio,un uovo, delle foglie di menta,olio di semi per friggere.
Lavate e sbucciate le melanzane,tagliatele a fette e mettetele a spurgare per una mezz'ora con del sale in un colapasta.Dopo che avranno spurgato,sciacquatele,strizzatele e cuocetele a vapore per 8 min circa,anche di più!!Una volta cotte e raffreddate tagliuzzatele finemete con un coltello mettetele in una coppa e unite il pecorino,l'uovo,la menta e l'aglio tritati,metà del pangrattato,io in verità ho messo anche un po' di pane ammollato in acqua e strizzato.Mescolate il tutto,formate delle palline passatele nel pan grattato e friggetele nell'olio di semi caldo.
Potete preparare un sugo sciuè sciuè con aglio e basilico tritato e metterci le polpette dentro!!
Chi le ha già mangiate sa quanto sono buone e vale proprio la pena farle:-)

Spaghetti zucchine e gamberetti

2009-06-08T15:38:00.006+02:00

Ohh un primo fresco veloce e buono,è un classico zucchine e gamberetti ma io l'ho preparato freddo cioè con verdure e gamberetti grigliati!
Ingredienti per 4 persone:400gr di spaghetti,2 zucchine,200gr di gamberetti già sgusciati,3 foglie di menta e 6 di basilico,2 spicchi d'aglio,sale e pe q.b.,olio extravergine d'oliva.
Lavate le zucchine fatele a striscie sottili e grigliatele sulla piastra calda,mettetele tutte in una coppa.Passate ai gamberetti già puliti,che griglierete sempre sulla piastra già calda.Mischiate i gamberetti con le zucchine e condite con olio abbondante,sale pepe,basilico e menta tritati e gli spicchi d'aglio.Lasciate ad insaporire,nel frattempo cuocete gli spaghetti in acqua salata,tirateli al dente e versateli nella coppa con le zucchine e i gamberetti,mescolate e se serve aggiungete dell'altro olio.
Un piatto davvero estivo!

Tortine alle fragole

2009-06-04T19:44:00.011+02:00

Queste tortine sono una delizia!Le ho trovate e le ho provate!Prima di iniziare vi narro una leggenda su questo frutto d'amore,le fragole....Venere,innamorata del bellissimo Adone,vedendolo cadere ucciso,lo pianse disperata.Le copiose lacrime della dea,giunte a terra,si trasformarono in piccoli e dolcissimi cuori rossi:le fragole,appunto.
Ingredienti per 6 persone.
Per il Pan di Spagna:3 rossi d'uovo,3 albumi,250gr di farina,150gr di zucchero,una bustina di vanillina,mezza bustina di lievito per dolci.
Per la crema:2 albumi,150gr di zucchero a velo,200gr di burro ammorbidito,2 cucchiai di cointreau,1/2 bustina di vanillina.
Preparate il pan di Spagna,questa è la mia di ricetta poi ognuno c'ha la propria,sbattete tuorli,zucchero e vanillina fino a renderli chiari e gonfi,per ultimo aggiungete la farina setacciata con la mezza bustina di lievito.Montate i bianchi a neve ben ferma e aggiungeteli,mescolando piano piano al resto del composto.Versate in una teglia rettangolare con carta da forno e infornate in forno già caldo a 180° per mezz'ora.
Intanto preparate la crema!Tagliate il burro ammorbidito a pezzetti in una ciotola,aggiungete la vanillina,lo zucchero e il cointreau,lavorate fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.Montate gli albumi a neve solidissima e aggiungete.
Prendete il pan di Spagna che ormai sarà freddo e ricavate 8 dischi,su 4 cospargete la crema al centro e metteteci su i dischi rimasti.Cospargete di zucchero a velo e decorate a piacere con delle fragole lavate per bene e mondate.Mettete in frigo per un'ora.

Sono davvero buone e la crema è così delicata e profumata,e poi non ci vuole poi così tanto per prepararle!
Da provare!!

Coppa di ciliege al vino rosso

2009-06-02T16:33:00.006+02:00

Per la rubrica cucina rapida ecco questa coppa davvero veloce da preparare,bastano solo 10 minuti!!
Ingredienti per 4:700gr di ciliege(quelle che preferite anche se io ho usato le marasche che somigliano a delle amarene),100gr di zucchero,un bicchiere di vino rosso,un chiodo di garofano, la scorza di mezzo limone,100gr di panna montata per decorare.
Mettete in una padella le ciliege lavate e denocciolate,lo zucchero,il chiodo di garofano e il vino rosso.A fiamma bassa,dal momento in cui arrivano al bollore,cuocete per 10 minuti,tenete da parte e lasciate raffreddare.
Al momento di servire mettete sul fondo del bicchiere delle ciliege con il succo creato e poi della panna per guarnire,decorate infine con qualche ciliegia.Servite freddo!!

Tarte ai frutti di bosco

2009-05-31T17:17:00.006+02:00

Il dolce di questa domenica.......tarte ai frutti di bosco...che spettacolo!Ho trovato questa ricetta girando tra la massa dei giornali,ormai ingialliti,di cucina, IL MEGLIO DE I DOLCI DELLA NONNA!!
Vi lascio gli ingredienti...
Per la pasta frolla:100gr di burro in fiocchi,200gr di farina 00,50gr di zucchero,un tuorlo.
Per la crema di ricotta:2 uova separate,100gr di zucchero,50gr di burro,una bustina di vanillina,500gr di ricotta vaccina,2 cucchiai di semolino.
Per la guarnizione:500gr di frutti di bosco freschi o surgelati,gelatina per dolci.
Impasta burro,farina,zucchero,tuorlo e 2-3 cucchiai di acqua fredda,facendo un impasto morbido.Avvolgilo in una pellicola e metti in frigo per mezz'ora.
Nel frattempo prepara la crema di ricotta.Monta gli albumi con 50gr di zucchero.Mescola il burro con gli altri 50gr di zucchero e la vanillina.Aggiungi i tuorli,la ricotta con il semolino e per ultimo gli albumi.
Stendi la pasta frolla,adagiala in uno stampo per tarte da 26cm circa di diametro imburrato,spalma sopra la crema di ricotta.Cuoci in forno gà caldo a 180° per un'ora circa.Lascia raffreddare.
Una volta fredda guarnite con i frutti di bosco e la gelatina!!
Tocco finale dei pistacchi tritati!!

Lasagne di pesce

2009-05-26T12:54:00.006+02:00

Ultimo post di oggi...fino a quando il computer regge,intanto ringrazio il caro ventilatore che mi sta supportando in questa difficile impresa....aah e che impresa!!Questa lasagna era per 2 ma l'improvviso arrivo di ospiti mi ha costretta a dividerla in 6!

Ingredienti:200gr di formaggio cremoso a scelta(Philadelphia),una confezione di sfoglie per lasagne,una cipolla tagliuzzata,uno spicchi d'aglio tritato,220gr di gamberetti,200gr di filetti bianchi di pesce(tipo cernia),200gr di seppioline,2 cucchiai di burro,un uovo sbattuto,2 cucchiaini di basilico essiccato,sale e pepe q.b.,400ml di besciamella,80ml di latte,120ml di vino bianco secco,230gr di mozzarella tagliuzzata,2 cucchiaini di parmigiano grattugiato.
Aprite il formaggio e fatelo a dadini.Pulite i gamberi o fateveli pulire dal pescivendolo,eliminando la testa e sgusciandoli,lavateli e scolateli.Fate fondere il burro e rosolate la cipolla,aggiungete il formaggio cremoso,l'uovo e il basilico,un pizzico di sale e mescolate fino ad ottenete un composto omogeneo.Spegnete e passate al secondo passaggio.Versate la besciamelle in una terrina,il latte e poi unite l'aglio.Dopodichè aggiungete le seppioline sempre pulite e tagliuzzate,i filetti bianchi e i gamberetti.Per ultimo il vino bianco.Mescolate fino ad ottenere un miscuglio omogeneo.Scottate leggermente le sfoglie che stenderete prima su un panno bianco di lino.Imburrate una teglia da forno e stendete sul fondo uno strato di sfoglie poi aggiungete i composti che avrete unito assieme.Procedete fino a formare 3 strati.Sullo strato finale cospargete la mozzarella e il parmigiano.Infornate in forno già caldo a 180° per 45 min.A cottura terminata lasciate raffreddare per 10 min e poi servite!!
è davvero buona il composto che c'è nel mezzo è così cremoso e saporito...mmmh!!

Sfogliata con crema allo spumante

2009-05-26T12:22:00.005+02:00

Piccoli problemini con il computer che mi impediscono di aggiornare costantemente il blog però lascio al volo questa sfogliata dal gusto davvero interessante ed è anche facile da fare!!
Ingredienti:300gr di sfoglia,4dl di latte,50gr di zuccheroo,2dl di panna,200gr di fragole,una bacca di vaniglia,1dl di spumante,20gr di farina maizena,5 tuorli,2gr di gelatina in fogli,zucchero a velo.
Stendi la sfoglia(io ho usato quella surgelata Buitoni)in 3/4 rettangoli da 24x8 cm circa,sistemali au una placca da forno spennellali con un tuorlo sbattuto e punzecchia.Cuoci per 20min in forno a 220°.
Lascia ammorbidire la gelatina in acqua fredda,intanto fai bollire il latte con la vaniglia che va aperta e raccolto il seme.Filtra il latte e tieni da parte.Monta i tuorli con lo zucchero e la farina maizena,diluisci il latte e cuoci la crema per 10 min a fiamma bassa finchè non si addensa.Strizza la gelatina e scioglila nello spumante,unisci i due composti e lascia raffreddare.Monta la panna e uniscila alla crema allo spumante.Componi il dolce con uno strato di sfoglia,uno di crema e le fragole lavate,mondate e tagliate sottili.Concludete l'ultimo strato con lo zucchero a velo,tenete in frigo a raffreddare!!!

Strudel di carciofi

2009-05-15T16:54:00.005+02:00

Per la serie...a volte ritornano!!Ecco i miei carciofi,proviamo sta ricetta che davvero non è niente male!!
Ingredienti:350gr di pasta sfoglia,50gr di formaggio grana,5 carciofi,2 uova,2 spicchi d'aglio,prezzemolo,mentuccia,pan grattato,latte,burro,olio extravergine,sale.
Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure.Tagliateli a metà e fateli scottare in acqua bollente salata per 5 min.Scolateli.
In una padella scaldate una noce di burro,gli spicchi d'aglio e la mentuccia,unite i carciofi tagliati a fettine e fate cuocere per 10 min.Amalgamate un bicchiere di latte e 2 uova sbattute.Spegnete il fuoco e incorporate il grana e il prezzemolo tritato.
Stendete la sfoglia,riempitela con il ripieno di carciofi,arrotolatela su se stessa e chiudete le estremità.Spennellate con il tuorlo sbattuto,spolverizzate con il pan grattato e quindi mettete lo strudel in una teglia leggermente unta di olio o con carta da forno.Cuocete in forno a 200° per 25 min.

Lasciate intiepidire prima di tagliare e servire.
Come prova del 9 vi dico che non è rimasta neanche una fetta:-))

Crostata al cioccolato

2009-05-15T16:39:00.006+02:00

Dopo tanta amarezza ecco un pò di dolcezza......
Ingredienti:500gr di fragole,250gr di farina '00',50gr di cacao amaro,3 uova,120gr di zucchero,200gr di zucchero,200gr di burro,300gr di cioccolato fondente,3dl di panna fresca,1.2dl di latte.
Impastate il burro e la farina,uno uovo e lo zucchero.Fate una palla e mettete in frigo a riposare per almeno mezz'ora in una velina.Stendete un disco sottile e mettete l'impasto in una teglia tonda imburrata e infarinata di 22cm di diametro,punzecchiate il fondo e mettete in forno per 15min a 180°.Scaldate la panna e il latte,toglietet dal fuoco e versate il cioccolato fondente a pezzi,girate fino a quando non si è sciolto il cioccolato.Incorporate le uova sbattute.Versate la crema nella base e infornate di nuovo per 15-20min.Sfornate,fate raffreddare e guarnite a piacere con le fragole.
OTTIMA!!! P.S=la foto fa paura per come è venuta male!!

Focaccia dolce alle mele

2009-05-10T18:06:00.009+02:00

Il dolce di questa domenica!!Qualcosa di veramente rustico...sembra di mangiare pane e marmellata..che non è male:-)
Ingredienti:1kg di farina '0',500ml di latte,35gr di burro,35gr di miele,40gr di zucchero,25gr di lievito di birra,9gr di sale,3 mele golden.
Create con la farina una fontana e sciogliete nel centro il lievito,il miele,metà dello zucchero e metà del latte.Quando il lievito sarà sciolto,unite tutti gli altri ingredienti tranne le mele.Impastate energicamente,poi mettete l'impasto a lievitare in una ciotola per un'ora.
Una volta lievitato,distribuite l'impasto,steso dello spessore di un centimetro, su delle teglie da forno.disponete le mele a fette.spolverizzate con lo zucchero e lasciate lievitare per un'altra ora.
Infornate a 200° e cuocete per 30 min.

Più che essere un dolce della domenica credo sia meglio per la prima colazione!!

Pinolate

2009-05-10T01:22:00.004+02:00

Sabato sera..e io invece di cazzeggiare con gli amici ho appena sfornato calde calde queste pinolate ottime per un tea time...fino a quando sarà possibile visto che il caldo inizia a costringerci ad uscire i ventagli!!
Ingredienti:120gr di farina '00',70gr di burro ammorbidito,50gr di zucchero,4 cucchiai di miele,un uovo,60 gr di pinoli,30gr di pistacchi,un pizzico di sale.
Preriscaldate il forno a 180°.In una terrina mescolate la farina,il sale,60 gr di burro e 40 gr di zucchero.Con le mani,lavorate gli ingredienti finchè saranno ben amalgamati e la pasta starà insieme.Dividetela in 16 pezzetti.Con ciascuno di essi rivestite i pirottini di carta.In una casseruola,a calore basso,scaldate il burro rimasto.Toglietelo dal fuoco appena sciolto e amalgamatevi il miele,l'uovo e lo zucchero rimasto.
Distribuite in modo uniforme i pinoli e i pistacchi negli stampi foderati di pasta e ricoprite con la miscela di miele.Cuocete in forno per circa 25 min,finchè i bordi non saranno ambrati e la prova stecchino sarà ok.

Insalata di carciofi,pecorino e pancetta

2009-05-07T15:53:00.007+02:00

Insalata di carciofi,pecorino e pancetta
Inserito originariamente da meleecannella

Sti carciofi del mio orto stanno iniziando a stancarmi...tra un risotto,una frittata e uno sformato non so più dove infilarli!Proviamo questa insalata con pancetta e pecorino semistagionato paesano,presa dalla guida di cucina rapida.
Ingredienti per 4 persone:6 carciofi,un limone,150gr di pecorino semistagionato,60gr di pancetta,2 cucchiai di olio extravergine,prezzemolo,sale e pepe q.b.
Pulite i carciofi sfogliandoli esternamente.Tornite la base eliminando anche il gambo e tagliateli in due.Eliminate la peluria interna e metteteli in acqua acidulata con il succo di mezzo limone.Tagliate la pancetta a striscioline finissime e rosolatela in padella antiaderente a fiamma alta senza olio per renderla croccante.Tagliate il pecorino a listarelle eliminando la crosta esterna.Affetttate i carciofi finemente a lamelle e conditeli con un emulsione leggera di succo di limone,sale,pepe,prezzemolo tritato e olio.
Mettete i carciofi conditi nei piatti e completate con la pancetta croccante e le listarelle di pecorino.
A me piace sentire molto il limone,perciò ho abbondato...

Torta 'galattica'

2009-05-07T12:24:00.005+02:00

Stessa sera,stessa cena e stessi amici:-)faccio i gougères ma non posso non portare un dolce,visto che i dolci sono il mio pezzo forte!
Sfoglio un libro e trovo sta ricetta che modifico a modo mio.....sperando che all'assaggio non provochi qualche reazione colitica:-)
Ingredienti
Per la base:150gr di burro,150 gr di zucchero,150gr di farina,100gr di cioccolato fondente,50gr di fecola,5 uova,una bustina di lievito per dolci,una fiala di essenza all'arancia,liquore a scelta.
Per la copertura:300gr di cioccolato al latte(io ho usato l'uovo di pasqua avanzato),150gr di cioccolato fondente,250gr di panna,panna montata,pistacchi e ciliegine candite.
Prepariamo la base:fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e lasciatelo intiepidire.Nel frattempo,rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi.
Lavorate in una ciotola il burro,ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero.Quando il composto sarà cremoso e bianco,incorporate i tuorli,uno alla volta e il cioccolato fuso.Aromatizzate con l'aroma all'arancia.Setacciate sul composto la farina,la fecola,il lievito e un pizzico di sale.Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli all'impasto,mescolando delicatamente.Versate tutto in uno stampo da 24 cm di diametro,imburrato e infarinato,cuocete per 45 min in forno gà caldo a 180°.
Estraete dal forno,lasciate raffreddare,sfornate e mettetela su un piatto.
Per la copertura e farcia:versate la panna in una casseruola e portatela a ebollizione.Allontanate dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente e quello al latte spezzettati.Mescolate fino a quando non si saranno sciolti,mettetela in frigo a raffreddare.
Dividete la torta in 2 o 3 dischi,a vostra scelta e bagnatela con un pò di liquore diluito con acqua.
Farcite il dolce con metà della crema al cioccolato io ho messo anche uno strato di panna poi ricomponete il dolce.Alla panna montata aggiungete la ganache al cioccolato rimasta,scurendola a vostro piacere,spalmate la crema sulla superficie della torta e ai lati.
Completate decorando a vostro piacere,io ho messo dei pistacchi tritati,delle ciliegine candite e dei fiocchi di panna.
Bona davvero bona...e il bagno è rimasto libero fino a fine serata!:-)

Gougéres

2009-05-07T11:24:00.007+02:00

Serata tra amici,devo preparare i gougéres in ricordo del mio passato dublinese e del conquilino francese Kevin che mi ha insegnato a farli.
D'altronde non sono altro che dei bigné salati che non andrebbero riempiti,ma penso che dell'ottima philadelphia con erba cipollina non sarebbe male al loro interno!!!
Ingredienti:1/2 l di latte,125gr di burro,250gr di farina '00',3-4 uova,100gr di fontina grattuggiata.(Ho messo la fontina per mettere d'accordo i palati di tutti se no ci si può sbizzarrire con altri formaggi come il montasio).
Mettete a sciogliere sul fuoco il burro nel latte e portate ad ebollizione.Quando bolle togliete dal fuoco e aggiungete la farina tutta d'un colpo e girate fino a quando il composto non sarà liscio,dopo di ciò rimettete sul fuoco e continuate a girare per qualche minuto fino a quando nn si sente friggicare.Togliete dal fuoco fate raffreddare e aggiungete le uova una alla volta.Infine la fontina grattuggiata.Mettete l'impasto in una sac à poche e su una teglia con carta da forno create delle piccole montagnette distanti le une dalle altre,mettete in forno già caldo a 180° per una buona mezz'ora!
Buoni da servire come aperitivo con del prosecco.

Finocchi in gratin di pinoli

2009-05-06T15:23:00.005+02:00

Finocchi in gratin di pinoli
Inserito originariamente da meleecannella

Anche questi finocchi sono del mio orto e siccome nn sono più abbastanza teneri da mangiare crudi ho provato questa ricetta presa da una guida di cucina rapida che però era impostata con le cipolline borretane.Perchè non provare con i finocchi?!!
Ingredienti per 4 persone:6 finocchi di quelli lunghi(sarebbe la femmina se non mi sbaglio),3 cucchiai di pangrattato,1 cucchiaio di pinoli,2 cucchiai di olio extravergine,uno spicchio d'aglio,un ciuffetto di prezzemolo,sale e pepe q.b.
Prima di tutto lavate i finocchi e divideteli in due per la lunghezza e bolliteli in acqua salata.Preparate il gratin,mettete l'olio e l'aglio schiacciato in una padella,scaldate e poi unite i pinoli tritati grossolanamente con il coltello.Eliminate l'aglio e fate tostare i pinoli,poi spegnete e aggiungete il pangrattato girando in modo che si assorba l'olio.Fate raffreddare e aggiungete il prezzemolo tritato,sale e pepe.
Prendete una teglia da forno unta d'olio disponete i finocchi(io con un cucchiaino ho scavato il grumolo,cioè la parte bianca dalla quale partono le guaine)e su ogni finocchio mettete su il gratin.Infornate per 5 minuti a 200°.
Sono davvero buoni,la tostatura dei pinoli e il profumo del finocchio...ci sta!!

Cavatelli di zafferano con dadolata di verdure e asparagi selvatici

2009-05-04T16:13:00.012+02:00

Cavatelli di zafferano con dadolata di verdure e asparagi selvatici
Inserito originariamente da meleecannella

Ahò sto primo me lo sono inventata io e devo dire che è veramente.......mmmm!!
C'avevo sti asparagi selvatici raccolti dalla mia mamma che di regola vanno a finire in una frittata ma stavolta no!!Perciò dadoliamo tutte le verdure:-)),preperiamo i cavatelli con tanto zafferano e il piatto è pronto!!
Ingredienti per 3 persone.
Per i cavatelli:250gr di farina di cui 150 "oo" e 150 di semola,90gr di zafferano sciolto in 25ml(anche meno)di acqua.Regolatevi voi con l'acqua perchè le prorporzioni sinceramente non me le ricordo.
Per le verdure:una zucchina picccola verde,una carota,una patata piccola,un ciuffetto di sedano(non troppo se no copre i sapori),un pomodoro,uno spicchio di cipolla,50gr di asparagi selvatici(precedentemente sbollentati),qualche foglia di basilico,olio extravergine,vino bianco,sale q.b.
Allora preparate i cavatelli setacciando le farine su una spianatoia e aggiungendo l'acqua con lo zafferano sciolto per impastare.Dopo che avrete ricavato un impasto,non troppo duro ma neanche troppo morbido,fate i cavatelli,io li ho fatti con la macchina,ma potreste anche farli con il tagliere rigato degli gnocchi,ricavando dei tocchetti e facendoli rotolare sul tagliere.
Passate a dadolare le verdure,che dovranno essere davvero piccole,tranne il basilico che lo metterete intero e gli asparagi.
Mettete l'olio e la cipolla a rosolare in una padella antiaderente,aggiungete uno per volta gli ingredienti,in base alla cottura,prima carote e patate,poi la zucchina ed infine pomodori e sedano.Fateli rosolare poco per volta prima!
Sfumate con del vino bianco,salate,mettete il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa così che riamngano intere le verdure.
Potete cuocere la pasta in acqua salata,scolatela al dente e saltatela nel condimento dove per ultimo aggiungerete gli asparagi tagliati grossolanamente e le foglie di basilico.

Sformato di carciofi e patate

2009-05-04T15:49:00.007+02:00

Sformato di carciofi e patate
Inserito originariamente da meleecannella

Questo sformato è una ricetta di mio padre che ora è passata nelle mie mani!!
Ingredienti per 4 porzioni:6 carciofi grandi(io ho usato quelli del mio orto),3 patate grandi,uno spicchio d'aglio,del prezzemolo,200gr circa di pangrattato,del pecorino grattato,olio extravergine e sale e pepe q.b.
Sbucciate i carciofi,lasciando solo il tenero,metteteli in acqua e limone nel frattempo sbucciate le patate.Preparate il pangrattato condito con l'aglio e il prezzemolo tritato,il pecorino,il pepe e l'olio.Girate tutto e sgranate la mollica.
Ora prendete un teglia da forno da 13cm circa ungetela con l'olio e mettete un pò della pangrattato condito sul fondo.Ora iniziate alternando uno strato di patate,uno di carciofi e uno di pangarattato e poi di nuovo...patate,carciofi e pangrattato,io ho fatto solo 2 strati!Coprite di acqua,quasi fino al bordo e mettete in forno a 180° per mezz'ora,poi regolatevi con l'acqua e la cottura in base al tipo di patate.Per finire gratinate un pò su!!
ah gratinate..non bruciate...come è successo a me:-)

Tarallini pugliesi con lo zucchero

2009-05-01T20:02:00.009+02:00

Pomeriggio del primo di Maggio...che faccio?Visto che il forno a legna di casa mia è acceso mi preparo due tarallini con lo zucchero,un omaggio alla mia terra!
Basta poco e dopo la ricerca della ricetta sul ricettario di famiglia eccoli pronti in meno di mezz'ora!!
Prendo un bicchiere di olio extra vergine,un bicchiere di vino bianco,un bicchiere di zucchero,mezza bustina di lievito per dolci e ci aggiungo la farina,giusto quella che si assorbe.Impasto al volo e faccio dei serpenti di pasta dai quali ricavo dei tocchetti che nuovamente diventeranno dei serpenti,ma più piccoli,ne attorciglio uno attorno all'indice e chiudo il tarallino che va a finire in un piatto con dello zucchero ma solo da un lato e poi sulle teglie con carta da forno.

Diritto nel forno ben caldo per 30 minuti circa!!......dopo mezz'ora eccoli pronti ben caldi e profumati,perfetti con il té caldo!!
Buon primo Maggio a tutti.

Fusilli integrali alle carote

2009-04-30T15:23:00.011+02:00

Aaaaa finalmente un primo!Mancava giusto l'occasione per prepararlo,vi assicuro che è un piatto che piace può risultare un po' strano di gusto,visto l'accostamento degli ingredienti,ma a me ha sempre riscosso successo!!
Non è difficile da preparare ci vuole solo un po' di pazienza a pelare e grattare le carote il resto poi...viene da se!!

Ingredienti per 4 persone:300gr di fusilli integrali,400gr di carote,2 pomodori pelati,1 spicchio d'aglio,1 spicchio di cipolla,1/2 bicchiere di vino bianco,una foglia di alloro,un peperoncino piccolo,una manciata di capperi sotto sale,un filo di olio extra vergine d'oliva,sale q.b.

Allora...iniziamo pelando le carote e grattandole.Finita questa operazione e stando attenti a non grattarvi anche le unghia...:-( purtroppo può capitare...prendete una pentola mettete dentro l'olio,il trito di cipolla e aglio e fate rosolare finché non diventano trasparenti.Solo dopo questa sottile precisazione:-) potete aggiungere i pelati sfilettati e le carote grattate date una bella girata per far stordire il tutto e sfumate con il vino bianco.
Il vino sarà ormai evaporato e potrete aggiungere tutto il resto degli ingredienti,i capperi precedentemente sciacquati,la foglia di alloro,il peperoncino e il sale.
Aggiungete un mezzo bicchiere anche di acqua per permettere la cottura,non ci vorrà molto una mezz'ora circa visto che le carote sono grattate.
Cuocete i fusilli in acqua salata,scolateli e mescolate la pasta con un po' del condimento,il resto,a vostro piacere lo potrete mettere su ogni porzione!!

Il pranzo è servito...
Buon appetito!!

Insalata alla Bud Spencer

2009-04-27T12:34:00.014+02:00

Non me ne voglia il Sig. Bud Spencer,ma a me l'insieme di questi ingredienti mi ricorda i suoi film pieni di "sbang...push...ciaff..." che finivano con un buon piatto di fagioli in qualsiasi modo preparati.Bé io ho fatto questa insalata che tanto leggera non è ma che può piacere agli amanti della cipolla e credo anche a quelli che la mettono al lato del piatto quando mangiano...come me:-)
Ingredienti:una cipolla bianca,un barattolo di fagioli precotti bianchi di Spagna da 400gr(io uso quelli precotti per comodità,ma si trovano anche quelli secchi),3 scatolette di tonno al naturale da 80gr,del prezzemolo,sale,pepe,olio extravergine e aceto di vino bianco q.b.
Prendete i fagioli,scolateli e date una sciacquata.La cipolla va tagliata a julienne e messa in acqua fredda per farla diventare più dolce.Intanto prendete il tonno sbriciolatelo in una coppa,aggiungete i fagioli,il prezzemolo tritato,la cipolla,aggiustate di sale,un pò di pepe,olio e un filo di aceto!Mescolate e l'insalata è pronta...

Profiteroles alla fragola

2009-04-26T17:32:00.008+02:00

Oh ragazzi benvenuti nel mio blog!!spero di incuriosire i vostri sensi e di deliziare i vostri palati:-)...
Apro il blog con questo dolce che tutti conoscerete ma che io ho modificato con questo fantastico frutto di questa stagione.Le fragole!!Bene procediamo..
Per i bigné:150gr di farina 00,100gr di burro,1/2 cucchiaino di sale,1 cucchiaino di zucchero,250ml di acqua,4 uova.
Per il ripieno:1 Kg di fragole (non troppo mature),220 ml di panna fresca,7 cucchiaini di zucchero a velo.
Per la copertura:250gr di cioccolato fondente, 30ml di panna fresca.
Iniziamo preparando i bigné mettendo in una pentola l'acqua,lo zucchero,il sale e il burro.Fate sciogliere e bollire il tutto,togliete dal fuoco e versate tutto d'un colpo la farina e mescolate fino a quando non diventa un impasto liscio,rimettete sul fuoco continuando a mescolare,giusto il tempo che cuocia la farina e cioè quando sentirete friggicare:-) il composto nella pentola.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare,così potrete aggiungere uno per volta, le uova...ci vuole na forza oh!!
Ora l'impasto è pronto e potrete inserirlo in una siringa per dolci e formare tante piccole montagnette distanti l'une dall'altra su una teglia con carta da forno,mettete in forno ben caldo a 200° per 30 minuti circa.
Mentre loro cuociono,prepariamo il ripieno!!Prendete le fragole lavatele e pulitele,tagliatele a pezzi e mettele in un recipiente per poterle frullare con un bel mixer ad immersione.Il composto ovviamente risulterà acquoso,quindi mettetelo a filtrare e nel frattempo montate i 220ml di panna fresca con 4 cucchiaini di zucchero a velo.Mettetela in frigo una volta pronta e riprendete le fragole frullate che dovranno essere bel scolate,cioè dovrà rimanere solo la polpa.Mettetele in una coppa zuccheratele con il rimanente zucchero a velo,cioè 3 cucchiaini e unite la panna montata,che mescoleremo molto delicatamente.Ecco pronto il ripieno,che in reltà potrete zuccherare a vostro piacere anche in base alla dolcezza delle fragole!!
Prendete i bignè,che saranno freddi e riempiteli con il composto e con l'aiuto della siringa da cucina sovrapponendoli a cascata.
Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente con circa 30ml di panna fresca...che goduria,mmmm!!
E questa sarà la miccia che innescherà la bomba calorica,perciò versate il cioccolato fuso sulla cascata di bigné,mettete in frigo per far rassodare il tutto e poi godete pure all'assaggio:-))
A presto!!

P.S.= dalla polpa filtrata viene fuori un ottimo succo di fragole che io ho accompagnato all'assaggio dei profiteroles!!